EFFECT OF SOME POSTHARVEST TREATMENTS ON PHYSICAL AND BIOCHEMICAL PROPERTIES OF ANAMUR BANANAS (Musa acuminata Colla (AAA GROUP) DURING SHELF-LIFE PERIOD

BAZI HASAT SONRASI UYGULAMALARININ RAF ÖMRÜ BOYUNCA ANAMUR MUZUNUN (Musa acuminata Colla (AAA GRUP) FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Özet

Bu çalıflmada raf ömrü boyunca Anamur muzlarının kimyasal ve biyokimyasal özellikleri üzerine modifiyeatmosfer paketlemesinin (MAP) ve 1-metilsiklopropen uygulamasının (1-MCP) etkileri arafltırılmıfltır.1-MCP uygulanmıfl meyvelerin, MAP uygulanmıfl ve hiçbir uygulama yapılmamıfl meyvelere göreparlak ve yeflil rengini koruduğu L* ve a* değerleri ile ölçülmüfltür. 1-MCP uygulaması, muzların kabukrengi değiflimini ve meyve eti yumuflamasını geciktirmifltir. CO2üretimi tüm örneklerde düzenli birflekilde artmıfltır ve en düflük artıfl oranı 1-MCP uygulanmıfl örneklerde olmufltur. En düflük etilen üretimi1-MCP uygulanmıfl meyvelerde gözlemlenmifltir. 1-MCP ve MAP uygulanmıfl meyve etlerinin PPOaktivitesi ise değiflkenlik göstermifltir

Abstract

Effects of modified atmosphere packaging (MAP) and 1-methylcyclopropene (1-MCP) treatments onphysical and biochemical properties of Anamur bananas during shelf life period were investigated. Thefruits treated with 1-MCP sustained better brightness and green color, measured with L* and a* values,respectively, than did the MAP treated and non-treated fruits. Exposure to 1-MCP delayed changes inskin color and flesh softening of bananas. CO2production steadily increased over time, with the lowestrate in 1-MCP treated samples. The lowest ethylene production was observed in the fruits treated with1-MCP. The PPO activity in 1-MCP and MAP treated fruit flesh was erratic