Küp şekerin infrared enerjisi ile kurutulması

Özet

Son zamanlarda infrared enerjisi endüstride birçok ürünün kurutulmasında yaygın olarak kullanılmaya başlanmıştır. Bu amaçla küp şekerin infrared enerjisi ile kurutulması düşünülmüştür. Deneylerde laboratuvar tipi bir infrared kurutucu kullanılarak kristal ve küp şeker örnekleri farklı sıcaklıklarda (60, 70, 80 ve 100 °C) kurutulmuş; sıcaklığın ve katı yapısının kuruma hızına etkisi incelenmiştir. Tüm katı örnekleri için yüksek sıcaklıklarda kuruma hızının arttığı ve denge nemine çok kısa sürede ulaşıldığı gözlenmiştir. Deneysel veriler kararsız hal difüzyon eşitliğinin homojen olmayan sınır şartlarında çözümlenmesi ile analiz edilmiştir. Çalışmalar sonucunda kristal ve küp şekerin İnfrared enerjisi ile kısa sürede ve etkin olarak kuruduğu gözlenmiştir.

Abstract

Recently infrared energy has been widely used in the drying of most products resulted from industry. For this purpose, the drying of sugar cubes by using İnfrared energy has been considered. In the experiments, crystal sugar and sugar cubes examples were dried in a laboratory type infrared dryer at the temperatures ranging from 60 to 100 °C in order to determine the effects of temperature and solid structure on the drying rate. For ali solid examples, the drying rates increased with an increase in temperature and the equilibrium moisture was obtained in short time periods. Experimental data were analysed by solving unsteady-state diffusion equation with non-homogeneous boundary conditions. Experimental results showed that İnfrared energy was an effective tool for the drying of crystal and sugar cubes.