Dergiler / Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi (elektronik) / 2021 / Cilt: 20 - Sayı: 78
TEDARĠK ZĠNCĠRĠ UYGULAMALARININ OTEL ĠġLETMELERĠNĠN PERFORMANSINA ETKĠSĠ: BURSA ĠLĠ ÖRNEĞĠ
- Sayfa
- 569–589
- DOI
- —
Özet
Otel işletmelerinde müşteri talep ve beklentilerinin tam zamanında karşılanabilmesi nadiren ön planda görülentedarik zinciri yönetimi ve onun uygulamalarının başarısına kritik seviyede bağımlıdır. Öte yandan konaklamaişletmelerinin hizmet ve emek yoğun odaklı çalışmaları, otel tedarik zincirlerini üretim odaklı kurulan yapılardanayırarak hizmet odaklı bir yapıya yöneltmektedir. Bu tür yapılar, müşterinin genel ihtiyaçları ile anlıkihtiyaçlarına yönelik tedarik uygulamalarının aynı anda sunulmasını esas almaktadır.Otel işletmelerinde tedarik zinciri uygulamaları ile işletme performansı arasında anlamlı bir ilişki olupolmadığının tespit edilmesini amaçlayan bu çalışmada Bursa ilinde faaliyet gösteren 23 otel işletmesindeki 453çalışandan elde edilen veriler hipotezlerin analiz edilmesinde kullanılmıştır. Analiz sonuçları bilgi teknolojilerikullanımı, teslimat uygulamaları ve lojistik entegrasyon gibi tedarik zinciri uygulamalarının otel işletmelerininperformansını pozitif yönde etkilediğini buna karşılık stratejik tedarikçi ortaklığının örneklem çerçevesinde buetkiyi göstermediği ortaya koyulmuştur
Abstract
In hotel businesses, on-time fulfillment of customer demands and expectations is critically dependent on the success of supply chain management and its applications, which is rarely seen at the forefront. Meanwhile, the service and labor-intensive work of accommodation businesses separates the hotel supply chains from production-oriented structures and directs them to a service-oriented structure. Those structures are based on simultaneously providing the supply practices for the general and the instant needs of the customers. This study aims to determine whether there is a significant relationship between supply chain applications and business performance in hotel businesses. For this purpose, the data obtained from 453 employees in 23 hotel businesses operating in the Bursa province were used to analyze the hypotheses. Findings of the analysis revealed that supply chain applications such as the use of information technologies, delivery applications and logistics integration positively affect the performance of hotel enterprises, whereas strategic supplier partnerships did not provide this effect within the scope of the sample.