Derim sonrasında sıcak uygulamalarının bahçe ürünleri muhafazasına etkileri

Özet

Bahçe ürünlerinin çürümelerini önlemek amacıyla derim öncesi veya derim sonrasında muhafazası sırasında çeşitli kimyasallar kullanılmakladır. Bu kimyasallardan bir kısmı meyve sebzeye püskürtülerek, mumlara karıştırılarak, bazdan da sargı kağıtlarına emdirilerek uygulanmaktadır. Kimyasalların aşırı dozlarda ve bilinçsizce kullanılması insan sağlığını ve çevreyi olumsuz etkilemektedir. Meyve sebze üzerindeki ilaç kalıntıları ihracat sırasında da sorunlar yaratmaktadır. Son yıllarda derim sonrasında uygulanan kimyasalların yerini alabilecek veya dozunu azaltabilecek çevre dostu uygulamalar (sıcak su, sıcak hava ve sıcak buhar) önem kazanmıştır. Bu çalışmada, derim sonrasında sıcak uygulamalarının Bahçe Ürünleri muhafazasına etkileri konusunda yapılmış araştırmalar incelenmiştir.

Abstract

Different chemicals are used on Horticultural crops in order to prevent them from postharvest decay. Spraying, mixing with wax or impregnated on wrapping paper are some type of usage that process. However there are negative effects of these chemicals on people healt and pollination of environment in the case of over dose and unconsious usage. So chemical remains are serious problem on the export Nowadays, the friendly treatments (hot water, hot air and hot vapour) which are used instead of chemicals or to reduce the dosage of chemicals are preferred. The effect of postharvest heat treatments on storage of horticultural crops was studied in this research.