Dergiler / Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / 2005 / Cilt: 20 - Sayı: 1
Camarosa çilek çeşidinde basınçlı hava ile on soğutma ve modifiye atmosfer torbalarının meyve kalitesi üzerine etkileri
- Sayfa
- 103–110
- DOI
- —
Özet
Bu çalışmada basınçlı hava ile ön soğutma ve modifıye atmosfer torbalarının Camarosa çilek çeşidinin derim sonrası kalitesi ve fizyolojisine olan etkileri araştırılmıştır. Derimi yapılan çilekler 500 gramlık ambalaj kaplarına yerleştirilmiştir. Ambalajlanan çilekler 0°C'de; (a) hiçbir uygulama yapılmaksızın, (b) basınçlı hava ile ön soğutma yapıldıktan sonra, (c) basınçlı hava ile ön soğutma yapıldıktan sonra modifıye atmosfer torbaları içerisine yerleştirilmiş olarak muhafaza edilmiştir. Bunun yanında raf ömrünü belirlemek amacıyla çilekler 20 °C'lik depolara yerleştirilmiştir. Muhafaza süresince çilekler, meyve eti sertliği, SÇKM, pH, titre edilebilir asit miktarı, renk (hue°) ve ağırlık kayıpları bakımından analiz edilmiştir. Çalışma sonucunda, "Camarosa" çeşidi çileklerinin basınçlı hava ile ön soğutma yapıldıktan sonra modifıye atmosfer torbaları içerisinde 0 °C'de depolanması halinde meyve kalite kriterlerini koruyarak 17 gün muhafaza edilebileceği görülmüştür.
Abstract
Effect of forced-air cooling and modified atmosphere packaging on the postharverst quality and physiology of strawberry cv. Camarosa was investigated. Harvested strawberries were packed in 500g punnets. These punnets were stored at 0°C with treatments; (a) No other application, (b) Forced air precooling, (c) After forced air precooling, packaging in modified atmosphere bags. Beside these, strawberries were stored at 20°C to test shelf-life. Strawberries were analyzed for fruit firmness, total soluble solids, pH, titratable acidity, color (hue°) and weight loss. Results of this study indicates that strawberry cv. Camarosa can be stored for 17 days preserving its quality in combination of forced-air cooling and modified atmosphere packaging.