Türkiye’deki Ekmek Tüketicilerinin Davranış ve Tutumları: Adana İli Örneği

Analysis of Behaviors and Attitudes of Bread Consumption in Turkey: Case of the Province of Adana

Özet

Bu çalışmanın amacı, Adana ilinde ekmek tüketicilerinin davranış ve tutumlarını incelemektir. Araştırmanın anketleri sosyal sınıflara göre basit rastgele bir şekilde seçilen Adana il merkezindeki 100 hanede 2020 yılında gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonuçları; Adana ilinde son yıllarda tüketicilerin ekmek tüketim miktarları, tükettikleri ekmek çeşitleri ile ekmek satın alma yerleri açısından önemli değişim gösterdiği, bu değişimde; tüketicilerin eğitim düzeyi, mesleği, hane halkı büyüklüğü ve aylık gelirinin etkili olduğu, tüketiclerin tam buğday ekmek çeşidine daha yüksek fiyat ödemeye istekli olduğu ortaya konmuştur.

Abstract

The objective of this study was to analyze the behavior and attitudes of bread consumers in Turkey in the province of Adana. Thesurveys were carried out in a simple random fashion among 100 households in the city center of Adana province according to socialclass. Analysis of the data collected shows that the behavior and attitudes of bread consumers in the province of Adana have changedover time not only in terms of quantity, types of bread and places of purchase. This change in behavior and attitudes is influenced bysocio-economic and demographic characteristics such as education, occupation, household size, social class and monthly income ofconsumers. The increase in the unit selling price of bread significantly influences consumer behavior and attitudes. In a context wherebread represents a basic foodstuff for a large part of the population, it is therefore important to develop policies so that bread isaccessible to all.