Dergiler / Akademik Gıda / 2006 / Cilt: 4 - Sayı: 3 #47268
Keçi Sütü ve Terapötik Özellikleri
- Dergi
- Akademik Gıda
- Sayfa
- 19–20
- DOI
- —
Özet
Gıda ve farmasötik endüstrisinde sütten elde edilen yüksek değerli nutrasötiklerin üretimine olan ilgi hızla artmaktadır. Bu nedenle biyolojik ve fonksiyonel avantajlara sahip süt proteini, yağı ve diğer bileşenlerine çok fazla ilgi gösterilmektedir. Keçi sütü ve ürünleri düşük alerjenik özellikleri ve yüksek sindirilebilirliği nedeniyle insan beslenmesinde çok fazla önemli rol oynuyor
Abstract
Production of novel high value-added nutraceuticals from milk has been the subject of increasing interest in the pharmaceutical and food industries. Thus much attention has been given to fractionating milk proteins, fat and other components to take advantage of their biological or functional properties.Goat milk and derived foods are playing a more important role in human nutrition, due to the low allergenic properties and their high digestibility