Dergiler / Akademik Gıda / 2006 / Cilt: 4 - Sayı: 6
Antosiyaninlerin Ekstraksiyonu,Tanımlanması ve Antioksidant Kapasitesi
- Dergi
- Akademik Gıda
- Sayfa
- 17–22
- DOI
- —
Özet
Meyve ve sebzelerde bulunan fenolik maddelerden flavanoidler grubunda yer alan ve flavilyum veya difenil benzopiri l yum tuz larının gl i koz itleri olan antosiyaninlerin ekstraksiyon yöntemleri, tanımlanması ve antioksidant kapasiteleri ile ilgili çalışmalar bu çalışma kapsamında derlenmiştir.