BOZKIR (KONYA) İLÇESİNDE TAHİN ÜRETİMİ: ÖZELLİKLER VE SORUNLAR

Özet

ÖZ: Bozkır (Konya) ilçesinde tahin üretimi yıllardır yapılan, babadan oğula geçen sistemle işleyen ekonomik bir faaliyettir. Tahinin ana maddesi olan susamın, ekim alanlarından uzak bir mesafede tahinciliğin faaliyet alanı oluşturması, genel özellikleri ve sorunları bu çalışmada anlatılmaktadır. Araştırma sahasında marka sahibi olan tahin üreticileri ile görüşme yapılıp, gözlemler aktarılmıştır. Susam tarımının yapıldığı alanlar haritalandırılıp, üretim miktarları tablo halinde sunulmuştur. Türkiye’de yaygın olarak üretilen beyaz tahinden farklı olarak esmer tahin üretimi yörenin tanıtıcı gıda ürünü olmaya adaydır ve bu konuda çalışmalar yürütülmektedir. Sonuç olarak görülmektedir ki susam tarımı yapılmayan bir alanda, hammaddenin hafif olmasına bağlı olarak tahin üretimi yapılabilmektedir. Tahin üretimin de atölye tipi yaygındır. Ulaşım, reklam, tanıtımın zayıflığı ve kooperatifleşmenin olmayışı sorunlardır. Anahtar Kelimeler: Bozkır İlçesi, Susam, Tahin, sorunlar.