Değişik tarımsal atıkların bazı kültür mantarı türlerinin besin değerleri üzerine etkisi

Effect on the nutritional value of some cultivated mushroom species of various agricultural waste materials

Özet

Bu çalışmada, değişik tarımsal atık üzerinde yetiştirilen, Pleurotus ostreatus (Jacq.ex.Fr) kum. Pleurotus florida( Mont.) Singer , P. sajor-caju ( Fr.) Singe r nin besin bileşimleri ve element içerikleri belirlendi . Mantar türlerinde. %86.6 - 91.7 kuru madde, % 8.3 -13.4 nem, % 26.3 -39.3 ham protein, % 0.5 - 4.5 ham yağ, % 4. 4 -7.8 ham kül, % 34.2 -48.9 azotsuz öz madde içerdiği ve element içeriklerinin ise değiştiği saptanmıştır. En yüksek protein içeriği; P. sajor-cajunun kültürünün yapıldığı B- C ortamında % 39.3 ve P. ostreatusun yetiştirildiği B ortamında ise % 36.4 olaraktespit edilmiştir.

Abstract

In this study; The nutritional composition and element contents of Pleurotus ostreatus (Jacq.ex.Fr) kum., Pleurotusflorida fovose, P. sajor- caju (Fr.) Singer , which grown on some various agro - wastes were determined. Mushroomspecies. contained that 86.6 -91.7% dry matter, moisture 8.3 - 13.4%, 26.3 -39.3% crude protein, 0.5 - 4.5% crude fat,4.4 - 7.8% crude ash, 34.2 - 48.9% nitrogen- free extract substances, and i t was found that the change of elementcontent. The highest protein content was determined in BC environment that the culture of P. sajor-caju as % 39.3,a nd i n B growing medium that the culture of P. ostreatus was determined as 36.4%.