Antikçağ'da bal ve beslenme

Özet

Bal arısı tarafından toplanan bitki nektarlarının enzimler yardımıyla işlenip peteklere depo edilmesiyle oluşan bal, prehistorik çağlardan itibaren insanoğlunun beslenmesinde doğrudan rol oynamıştır. Bir karbonhidrat kaynağı olarak güç veren, direnç arttıran ve bağışıklık sistemini koruyan bal, özellikle yemeklerde tatlandırıcı olarak kendisine yer bulur. Antibakteriyel vasıflara sahip oluşu, sebze ve meyvelerin uzun zaman bozulmadan korunmasında; fermante edici özelliği ise sirke ve alkollü içki üretiminde kullanılmıştır.

Abstract

Honey which is produced by the honey bee gathering nectars from flowers and adding to it enzymes and storing in the cells take an active pat at the alimentation of human being for the prehistoric periods. As a carbon hydrate source, it is extremely hypertonic, bacteriostatic and bartericidal. Especially it takes place as a sweetener at the dishes. It's conservation features make possible to keep fresh the vegetables, fruits and meet. It's ferment feature is used to produce viniger and alcoholic beverages.