Sığır karkaslarında salmonella kontaminasyonu ve serotip dağılımı

Özet

Bu çalışmada, Ankara ili ve çevre ilçelere ait askıda (A) ve yerde (B ve O kesim yapılan 3 mezbahada kesime getirilen 180 sığır materyal olarak kullanılmıştır. Bu amaçla, sığır karkaslarının 3 ayrı bölgesinden alınan toplam 540 swap ile 180 mezenteriyal lenf yumrusu ve 180 bağırsak içeriği olmak üzere toplam 900 örnek salmonella yönünden analize alınmıştır. Analiz bulgularına göre, sığırların 36'sı (%20) salmonella pozitif, 31'i (%17.2) salmonella portör bulunmuştur. Swap örneklerinin 10'undun (% 1.85), karkasların ise 9'undan (% 5), mezenteriyal lenf yumrusu örneklerinin 12'sinden (% 6.6), bağırsak içeriği örneklerinin ise 26'sından (% 14.4) salmonella izole edilmiştir. Yerde kesim yapılan mezbahalarda (B,C) salmonella pozitif sığır oranının, askıda kesim yapılan mezbahaya A) oranla fazla olduğu saptanmıştır. Mezbahalar arası bu fark, yapılan ki-kare analizi sonucu önemli (p

Abstract

In this study, 180 cattle were surveyed for salmonella contamination and serotype distribution at three abattoirs (A, B and C) located in Ankara and its towns. In abattoir A, cattle were slaughtered and dressed on the rail, in B and C on the floor. From the cattle chosen randomly, total 900 samples-were obtained of which 540 carcass swabs taken from three different areas of each carcass, 180 mesenteric lymph nodes and 180 intestinal contents. The results showed that 36 (20 %) of cattle were salmonella positive and 31 (17.2 %) were salmonella porter. Based on the sequential sampling, 9 (5 %) of carcasses, 10 (1.85 %) of carcass swabs, 12 (6.6 %) of mesenteric lymph nodes and 26 (14.4 %) of intestinal content were found salmonella positive. At the abattoirs animals slaughtered on the floor, salmonella incidence was found significantly higher (