Dergiler / Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2022 / Cilt: 69 - Sayı: 4
Kurkumin, karvakrol ve sığla yağının Salmonella Enteritidis üzerine zamana bağlı antibakteriyel aktivitesinin belirlenmesi
- Sayfa
- 355–360
- DOI
- —
Özet
Salmonella Enteritidis, gıda kaynaklı salmonellozisin en yaygın nedenleri arasındadır. Çoklu antibiyotiklere dirençli Salmonella suşları, tedavide başarısızlıklara neden olmaktadır. Bitki kaynaklı fitokimyasallar, bu bakterilerle mücadelede antibiyotiklere bir alternatif olabilir. Bu çalışmanın amacı, kurkumin, karvakrol ve sığla yağının S. Enteritidis ve S. Enteritidis PT4 üzerindeki antibakteriyel aktivitesini araştırmaktır. Bu maddelerin minimum inhibitör konsantrasyon (MİK) değerleri, zamana bağlı antibakteriyel aktivitelerini değerlendirmek için broth mikrodilüsyon yöntemi ile 1,5, 3, 7,5 ve 24. saatlerde belirlenmiştir. Çalışmanın bulgularında, hem S. Enteritidis hem de S. Enteritidis PT4 için karvakrol, kurkumin ve sığla yağının MİK değerlerinin 24 saat boyunca sırasıyla 125,0 μg/mL, 132,5 μg/mL, 31,3 mg/mL olarak tespit edilmiştir. Ayrıca, kurkuminin MİK değerlerinde zamana bağlı bir değişiklik de görülmüştür. MİK değerleri ve temas süreleri dikkate alındığında karvakrol, kurkumin ve sığla yağının, gıda uygulamalarında S. Enteritidis ve S. Enteritidis PT4 üzerinde antimikrobiyal etki sağlamak için kullanılabileceği sonucuna varılmıştır.
Abstract
Salmonella Enteritidis is amongst the most common causes of foodborne salmonellosis. Multi-drug resistant Salmonella strains has been associated with treatment failures. Plant-derived phytochemicals may be an alternative to antibiotics in combating these bacteria. The purpose of this study is to investigate the antibacterial activity of curcumin, carvacrol and styrax liquidus on S. Enteritidis and S. Enteritidis PT4. Minimum inhibitory concentration (MIC) values of these substances were detected at 1.5, 3, 7.5 and 24 h by broth microdilution method to evaluate their time-dependent antibacterial activities. The findings of the present study showed that MIC values of carvacrol, curcumin and styrax liquids for both S. Enteritidis and S. Enteritidis PT4 were 125.0 μg/mL, 132.5 μg/mL, 31.3 mg/mL for 24 h, respectively. Also, a time-dependent change was observed in the MIC values of curcumin. Carvacrol, curcumin and styrax liquidus can be used to provide antimicrobial effect on S. Enteritidis and S. Enteritidis PT4 in food applications, taking into account the MIC values and contact times.