Çeşitli Kaplarda Isıtılan Sütlerde Adsorbsiyon Sonucu Meydana Gelen Kayıplar

Losses in Milks Heated in Different Containers Due to Adsorption (in Turkish)

Abdi KARACABEY

Dergi: Gıda
Sayı: 1982 · Cilt: 7 - Sayı: 4
Sayfa: —
DOI: —

Özet

Süt, çeşitli sıcaklık-zaman düzenlerinde tutulduğunda, adsorbsiyon sonucu, tonlarla ifade edilen kayıplar bulunmuştur. Bu kayıplar ısıtmada kullanılan kabın çeşidine göre değişmektedir. Adsorbsiyon en az cam kaplarda, sonra alüminyum en fazlada emaye kaplarda tesbit edilmiştir.

Abstract

Anahtar kelimeler: -