Dergiler / Gıda / 1985 / Cilt: 10 - Sayı: 2
İzmir Piyasalarında Satılan Paket Kuru İncirlerin Teknolojik Özelliklerinin Araştırılması
- Dergi
- Gıda
- Sayfa
- —
- DOI
- —
Özet
İzmir piyasalarında paketli 4 ve büyük tahta kasa içinde satılan 2 firmaya ait kuru incirlerin teknolojik özellikleri açısından T.S. 541’e uyum gösterip göstermediği araştırılmıştır. Örneklerin fiziksel ve kimyasal analizleri standartta verilen yöntemlere göre yapılmış ve böcek aranmasında T.S. 542’de verilen yöntem uygulanmıştır. Böceklerin tanımlanmalarında dış satımcı bir kuruluştan sağlanan örnek preparatlardan yararlanılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre sadece 1 örneğin T.S. 541’e uyum sağlamadığı saptanılmıştır.
Abstract
Six packets dried fig were bought in İzmir market and researched some special properties according to Turkey Standard 541. Dry material were found %70-75, acids (citric) %0.22-0.33 invert sugar %55.2-87.6, saccharose %4.1-17.9 and Total sugar %69.5-91.3. The insects number are normal according to Turkey Standard 542.