KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Gıda / 1987 / Cilt: 12 - Sayı: 6

Pekmez ve Pestilin Yapılışı, Bileşimi ve Önemi

Production, Composition and Importance of Molasses and Dried Fruit Pulp (in Turkish)

Sebahattin NAS,Münteha NAS

Dergi
Gıda
Sayfa
—
DOI
—

Özet

Pekmez ve pestil ülkemizde üretilen en önemli geleneksel gıdalardandır. En fazla üzüm olmak üzere elma, dut, erik ve kayısı gibi meyvelerden üretilmektedir. Hammadde; yıkama, presleme, durultma ve asit giderme, koyulaştırma gibi işlemlerle pekmez ve pestile işlenir. Enerji ve mineral kaynağı olarak zengin ürünlerdir.

Abstract

Pekmez ve pestil ülkemizde üretilen en önemli geleneksel gıdalardandır. En fazla üzüm olmak üzere elma, dut, erik ve kayısı gibi meyvelerden üretilmektedir. Hammadde; yıkama, presleme, durultma ve asit giderme, koyulaştırma gibi işlemlerle pekmez ve pestile işlenir. Enerji ve mineral kaynağı olarak zengin ürünlerdir.

Anahtar kelimeler: -