Dergiler / Gıda / 1993 / Cilt: 18 - Sayı: 6
Gıda Katkısı Olarak Doğal ve Sentetik Boyalar
- Dergi
- Gıda
- Sayfa
- —
- DOI
- —
Özet
Bu derlemede, gıda boyalarının özellikleri, üretim teknolojileri, değişik gıda matrikslerinde bazı uygulama örneklerinin yanısıra, toksikolojik açıdan uluslar arası kuruluşların son değerlendirmeleri üzerine bilgiler ile bu alanda mevcut ulusal ve uluslar arası yasal düzenlemelerin bir perspektifi sunulmaktadır.
Abstract
This review covers recent available information on the properties, production technologies, applications in various food matrices of colouring additives, together with their toxicological evaluations and a perspective on present national and international legislations.