Dergiler / Gıda / 2000 / Cilt: 25 - Sayı: 3
Doğal Antioksidanların İnsan Sağlığına Etkileri
- Dergi
- Gıda
- Sayfa
- —
- DOI
- —
Özet
Serbest radikaller ve diğer reaktif oksijen türleri vücudun normal metabolizması sonucunda sürekli olarak oluşan ve dokulara zarar veren bileşiklerdir. Vücudun bu bileşiklere karşı geliştirdiği bazı savunma mekanizmaları serbest radikal zararına karşı çoğu kez yetersiz kalmaktadır. Bu makalede serbest radikallerin neden olduğu zararlanmalar, savunma mekanizmaları ve diyetle alınan antioksidan bileşiklerin insan sağlığına etkileri incelenmektedir.
Abstract
Free radicals and other reactive oxygen species are formed continuously in the human body during normal oxidative process, which causes several damages. Damage can not be completely prevented by endogenius human antioxidant defences. This article discusses the effects of free radicals, body's defence system and dietary antioxidant nutrients on human health.