Dergiler / Ankara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Dergisi / 2022 / Cilt: 46 - Sayı: 2
KURUTMA YÖNTEMİNE GÖRE NANE BİTKİSİNİN FENOLİK İÇERİĞİNİN VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİNİN KARŞILAŞTIRILMASI
- Sayfa
- 418–431
- DOI
- —
Özet
Amaç: Bitkilerin antioksidan aktiviteleri kurutma yöntemlerinden önemli ölçüde etkilenir. Bu çalışmada, hava ile kurutulmuş (HK) ve dondurularak kurutulmuş (DK) nanenin (Mentha piperita L.) sulu ekstrelerinde toplam fenolik içeriği ve antioksidan aktivitesi ölçülmüştür. Amaç, kurutma yöntemine göre antioksidan aktivitesinde değişiklik olup olmadığını belirlemektir.
Abstract
Objective: Antioxidant activities of the plants were significantly affected by their drying methods. In the current study, total phenolic contents and antioxidant activity of aqueous extracts of peppermint (Mentha piperita L.) dried by two different methods, air-dried (AD) and freeze-dried (FD) were measured. The aim was to determine if there were any changes in the antioxidant activity according to the drying method.