Dergiler / Gıda / 2003 / Cilt: 28 - Sayı: 3
Üzümsü Meyvelerin Antioksidan Kapasitesi
- Dergi
- Gıda
- Sayfa
- —
- DOI
- —
Özet
İnsan sağlığı üzerindeki olumlu etkilerinin ortaya çıkmasıyla birlikte üzümsü meyvelerin önemi giderek artmaktadır. Meyve ve sebzeler içerisinde fenolik madde ve özellikle antosiyanince zengin olan üzümsü meyveler yüksek antioksidan kapasiteye sahiptir. Bu makalede, üzümsü meyvelerin antioksidan madde içerikleri ile antioksidan kapasiteleri incelenmiştir.
Abstract
The importance of small fruits gradually increase with appear of positive effects on human health. Among the fruit and vegetables, small fruits which are rich in phenolic matter and especially anthocyanin have high antioxidant capacity. In this article, antioxidant matter content and antioxidant capacity of small fruits are investigated.