Dergiler / Tesisat Mühendisliği / 2020 / Cilt: 2020 - Sayı: 180
Fırın İçi Momentum ve Isı Transferi Mekanizmalarının Numerik İncelenmesi
- Dergi
- Tesisat Mühendisliği
- Sayfa
- 1127–1148
- DOI
- —
Özet
Bu çalışmada amaç, çok tepsili endüstriyel fırının günümüz ihtiyaçları olan en azelektrik tüketimi ile en fazla verimi alma ve bunun yanında en homojen pişirme şartlarınıoluşturma konusunda analiz ve iyileştirme yapmaktır. Bu amaç doğrultusundahesaplamalı akışkanlar dinamiği programı olan floEFD programı kullanılmıştır.Söz konusu analiz turbo fanlı, elektrikli ısıtıcılı, 10 tepsili endüstriyel bir fırınüzerinden gerçekleştirilmiştir. Analizde, fırın içi hava dağılımı, tepsiler üstündekieş-sıcaklık eğrileri, tepsilerdeki en düşük-en yüksek sıcaklık değerleri, fırın içi havaakış yönelimleri gibi sonuçlar elde edilmiştir. Bunun sonucu olarak ise hava basmaemmeağzı tasarımları, fan seçimi, ısıtıcı gücü yeterliliği gibi pek çok konuda hembilgi edinilmiş hem de ileride yapılabilecek iyileştirmeler için veriler elde edilmiştir.
Abstract
The aim of this study to catch current trend of world about industrial oven which is efficiency about electricity, homogeneous baking standart. floEFD, a cfd program, used for this purpose. Our main interest and analysis material is a 10-tray with an electric heater and turbo fan. Results of the analysis are air distribution in oven, iso-temp. curves on the tray, max and min temp., etc. On the other hand, we gather various of data for optimisation and improvement for the future studies.