Türkiye’de Organik Süte Yönelik Potansiyel Talebin Tahminlenmesi

Özet

Araştırma, Türkiye’de henüz iç piyasada yeni olan ve yoğun girdikullanımı yerine organik üretim teknikleri kullanılarak üretilen vebu özellikleri Tarım ve Orman Bakanlığının belirlediği güvenilir birkurum tarafından sertifikalandırılan organik süt için iç piyasadatalebin varlığını ve tüketicilerin ödeme isteğinin ne olduğunu ortayakoymayı hedeflemektedir. Bu amaca ulaşmak için Koşullu Değerlemeyöntemi kullanılmıştır. Araştırmada kullanılan veriler, Türkiye’deyedi bölgede belirlenen on dört ilde 2016 yılında Haziran ayında yüzyüze yapılan görüşmelerden elde edilmiştir. Elde edilen sonuçlaragöre; sütün organik olma özelliği konusunda, fazladan ödeme yapmaolasılığı; satın alınan miktar ve gelir ile doğru orantılı olarakartmaktadır ve yüksek gelir grubunda bulunan hanelerin %53 dahafazla ödeme yapma olasılığında oldukları belirlenmiştir. Bunailaveten, ödeme yapma olasılığının; içinde kalıntı olmadığı garantiedilmiş olan sütün fiyatı yükseldikçe, azaldığı saptanmıştır.Hanelerin litre başına ortalama kabul ettikleri ödeme istekliliği fiyatıorganik sütte 5.17 TL olarak bulunmuştur. Modelde ele alınanbölgeler değişkenine bakıldığında, Marmara bölgesinde yaşayanhaneler modelde referans alınan bölgeye göre 1 litrelik organik sütiçin mevcut piyasa fiyatı üzerinden 68 kuruş daha az ödeme istekliliğiolasılığında oldukları elde edilen bulgularla desteklenmektedir. Busonuçlara ilaveten organik süt için fiyat pirimi ödemeyi kabul edentüketici grubundan hedef pazarın özellikleri ile ilgili bilgi eldeedilebileceği söylenebilir.

Abstract

Organic milk is new in the domestic market and is produced using organic production techniques certified by Ministry of Agriculture Forestry. This research aims to reveal the existence of organic milk demand in the domestic market and willingness to pay. To reach this aim contingent valuation method was used. The data used in the study was obtained from face to face interviews conducted in identified fourteen provinces ofnTurkey in in June of 2016. According to research results; possibility of willingness to pay in respect of the organic nature of the milk; it is increasing in direct amount purchased and income. Willingness to pay is directly proportional with household income and 53% of high income households are willing to pay more. In addition it has been found that willingness to pay is decreasing as organic milk price increases. The average willingness to pay price per capia was found as 5.17 TL in organic milk. Regarding the region variables in the model, households that live in Marmara region to reference region would like to pay 0.68 TL less. In addition to these results, it can be said that the consumer group that accepts the price premium payment for organic milk may be able to obtain information about the characteristics of the target market.