Dergiler / Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2000 / Cilt: 11 - Sayı: 1
Bursa' da satışa sunulan Mihalıç peynirlerinden izole edilen koliform grubu mikroorganizmaların tiplendirilmesi
- Sayfa
- 71–73
- DOI
- —
Özet
Bursa'da tüketime sunulan 50 adet Mihaliç peyniri koliform grubu mikroorganizmalar yönünden değerlendirildi. İncelenen 50 örneğin 44 tanesinde koliform grubu mikroorganizma bulundu. 6 örnekte koliform grubu mikroorganizmalara rastlanılmamasının sebebi Mihaliç peyniri üretiminde kullanılan salamuradaki tuz konsantrasyonunun yüksek oluşudur, incelenen örneklerde özellikle E.coli l yüksek oranda bulunması, peynirin halk sağlığı açısından potansiyel bir tehlike oluşturabileceği ortaya konuldu.
Abstract
The presence of coliform group microorganisms in 50 different Mihaliç cheese samples was investigated 44 samples out of 50 were found to home coliform group microorganisms. The reason for the absence of coliform group microorganisms in the rest of the samples was the high salt concentration in brix used daring Mihaliç cheese production. It has been postulated that the identification of high amount oj E. Coli I in the samples could lead to senbus problems in-public health.