Dergiler / Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi / 2020 / Cilt: 8 - Sayı: 3
Asma Fidanlık Parselinden Toplanan Yemeklik Yapraklarda Verim ve Yaprak Özelliklerinin Belirlenmesi
- Sayfa
- 538–546
- DOI
- —
Özet
Yemeklik asma yaprakları taze veya salamura olarak tüketilebilmektedir. Yapraklar genellikle bağlardan toplandıktan sonra taze veya salamura şeklinde satışa sunulmaktadır. Ülkemizde Sultani Çekirdeksiz ve Narince çeşitlerinin yaprakları yemeklik amaçla oldukça yoğun bir şekilde değerlendirilmektedir. Bu araştırmada fidanlık parselindeki asma fidanlarında yaprak verimi ve yaprak özelliklerini belirlemek amaçlanmıştır. Narince (yerli fidan, 1103 P üzerine aşılı) ve Sultani Çekirdeksiz (1103 P üzerine aşılı) fidanlarından toplanan yapraklar denemenin materyalini oluşturmuştur. Çelikler fidanlık parseline 1 m × 6 cm arayla, tek sıra olacak şekilde (16 666 çelik/da) dikilmiştir. Fidanlardan iki dönem yemeklik yaprak toplanmıştır. Taze yapraklarda, yaprak verimi, yaprak eni, yaprak boyu, yaprak alanı ve yaprak ağırlıkları belirlenmiştir. Fidan tipine (aşılı-aşısız) göre iki hasatta dekardan yaklaşık 102,5-186,0 kg yemeklik yaprak toplanmıştır. Genel olarak fidan yapraklarının daha küçük boyutlu ve narin oldukları saptanmıştır. Sabit işçi çalıştıran asma fidanı işletmeleri için, fidanlardaki yaprakları değerlendirmeleri önerilmektedir.
Abstract
Edible grapevine leaves can be consumed as fresh or pickled. After leaves are usually collected from vineyards, they are sold as fresh or brined. In Turkey, the leaves of Sultani Çekirdeksiz and Narince varieties are extremely evaluated for edible purposes. In this study, it was aimed to determine leaf yield and characteristics of vine saplings in nursery parcel. The leaves of Narince (Narince ownroted grafted on 1103 P) and Sultani Çekirdeksiz (grafted on 1103 P) seedlings were the material of the experiment. Cuttings were planted in a single row (16.666 cuttings/da) with 1 m × 6 cm spacing to the nursery parcel. Edible leaves were collected from saplings in two harvest periods. Leaf yield, leaf width, leaf length, leaf area and leaf weight in fresh vine leaves were determined. Depending on the sapling type (own-rooted or grafted), 102.5-186.0 kg/da edible leaves were collected from two harvests. In general, saplings leaves were found to be smaller in size and delicate than matura vine. It is recommended that the leaves of saplings should be evaluated by vine sapling companies having permanent workers.