Evaluation of the Red Meat Sales Policy of the Meat and Milk Institution on the Dimension of Consumers

Et ve Süt Kurumunun Sözleşmeli Kırmızı Et Satış Politikasının Tüketiciler Boyutunda Değerlendirilmesi

Özet

Meat and Milk Institution is implementing red meat sales through grocery chains in order to ensure stability in red meat prices in Turkey. In this study in order to evaluate the effectiveness of this policy from the perspective of consumers, data set obtained from 388 households in Gaziantep city center was used. According to the findings, it has been determined that 53.6% of consumers prefer contracted markets due to the suitability of red meat prices. Initially, all consumers bought red meat from contracted markets, but it was found that 62.11% of them gave up buying red meat from these markets. This situation was found to be quite remarkable and logit model was used to determine the factors affecting the continuity of red meat purchase of households from contracted markets. According to the Logit model results, it was observed that households buying red meat from the contracted markets were affected by the variables that they are care about the price of red meat, income and frequency of shopping at these markets. As a result, it can be stated that this policy implemented by the ESK is aimed at selling red meat to low-income consumers rather than providing price stability and does not have a demand increasing effect.

Abstract

Türkiye’de kırmızı et fiyatlarında istikrar sağlamak amacıyla Et ve Süt Kurumu (ESK), zincir marketler aracılığı ile kırmızı et satışı uygulanmaktadır. Bu politikanın tüketiciler perspektifinden etkinliğini değerlendirmek amacıyla çalışmada, Gaziantep il merkezindeki 388 hane halkından elde edilen veri seti kullanılmıştır. Elde edilen bulgulara göre, tüketicilerin %53,6’sının kırmızı et satın alma yerini belirlerken fiyatlardaki uygunluk sebebi ile yüksek oranda anlaşmalı marketleri tercih ettiği belirlenmiştir. Tüketicilerin tamamı anlaşmalı marketlerden en az bir kez kırmızı et alırken %62,11’nin sonrasında bu marketlerden kırmızı et satın almaktan vazgeçtikleri belirlenmiştir. Bu durum oldukça dikkat çekici bulunmuş ve hanelerin anlaşmalı marketlerden kırmızı et satın alımına devam etme durumunu etkileyen faktörleri belirlemek için logit modelden yararlanılmıştır. Logit model sonuçlarına göre, hanelerin anlaşmalı marketlerden kırmızı et satın almasını kırmızı et fiyatını önemseme, gelir ve bu marketlerden alışveriş yapma sıklığı değişkenlerinin etkilediği tespit edilmiştir. ESK’nun anlaşmalı marketler aracılığıyla sözleşmeli kırmızı et satışına yönelik uygulanan politikanın fiyat istikrarını sağlayıcı nitelikte olmasından ziyade, gelir düzeyi düşük kesime kırmızı et satışı yapmaya yönelik olduğu, talep arttırıcı bir etkide bulunmadığı ifade edilebilir.