nesco Gastronomi Kenti Afyonkarahisar Mutfağı Üzerine Yapılan Çalışmaların Bibliyometrisi

Özet

Bu araştırmanın amacı UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağında gastronomi teması ile yer alan Afyonkarahisar Mutfağı üzerine yazılmış çalışmaları bibliyometrik olarak incelemek ve bundan sonraki çalışmalar için veri oluşturmaktır. Araştırmanın evrenini, Afyonkarahisar Mutfağı ile ilgili yayınlanan kitap, kitap bölümü, makale, bildiri, özet bildiri, tez ve projeler oluşturmaktadır. Çalışmalar yayın yeri, yıl, dil, yazar sayısı, tema ve araştırma metotları gibi değişkenler ele alınarak incelenmiştir. Afyonkarahisar Mutfağı ile ilgili tespit edilen ilk çalışma 1974 yılında basılmış kitap çalışmasıdır. Bu kapsamda 1974-2020 yılları arasında yayınlanmış 43 çalışma tespit edilerek analizlere tabi tutulmuştur. Çalışmaların büyük çoğunluğu (19) bildiri çalışmalarından oluşmaktadır. Konu dağılımları incelendiğinde çalışmaların Afyonkarahisar yemekleri ve yöresel yemekler üzerine hazırlandığı görülmektedir. Araştırma sonuçlarına göre, çalışmaların 2018-2019 yılları arasında artış gösterdiği, en çok çalışmanın Afyon Kocatepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsünde yüksek lisans tezi ve Turizm ve Gastronomi Araştırmaları Dergisinde makale olarak hazırlandığı tespit edilmiştir. Yazar sayısı bakımından tek yazarlı çalışmaların daha fazla olduğu tespit edilmiştir. Güçlü mutfak kültürüne sahip Afyonkarahisar ilinin hazırlanan akademik çalışmalar ile desteklendiği görülmektedir

Abstract

The purpose of this research is to examine the bibliometric studies of the Afyonkarahisar Cuisine, which is included in the UNESCO Creative Cities Network with the theme of gastronomy, and to create data for future studies. The universe of the research consists of books, book chapters, articles, papers, abstracts, theses and projects published about Afyonkarahisar Cuisine. The studies were examined by considering variables such as publication place, year, language, number of authors, theme and research methods. The first study on Afyonkarahisar Cuisine was the book study published in 1974. In this context, 43 studies were identified between 1974-2020 and subjected to analysis. The vast majority of the studies (19) consist of paper works. When the subject distributions are examined, it is seen that the studies are prepared on Afyonkarahisar dishes and local dishes. According to the results of the research, it has been determined that the studies on the field increased between 2018-2019, the study mostly was prepared as an article in Afyon Kocatepe University Institute of Social Sciences and an article in the Journal of Tourism and Gastronomy Research. In terms of the number of authors, it has been determined that there are more studies with a single author. It is observed that Afyonkarahisar province, which has a strong culinary culture, is supported by the studies prepared.