Konya' da satılan beyaz peynirlerin nitrat ve nitrit içerikleri

Özet

1994 ile 2000 yılları arasında Konya'da satılan toplam 60 Beyaz peynir örneğinde nitrat ve nitrit değerleri belirlenmiş. Peynirlerin nitrat içeriği 4.66 ile 37.00 mg/kg, nitrit içeriği ise 0.00 ile 2.40 mg/kg arasında değişmiştir. Peynlr örneklerinin nitrat ve nitrit içerikleri Gıda yönetmeliğinde belirtilen maksimum değerin ve insanlar için toksik sınırların altında bulunmuştur. Yani sağhk yönündenden ve kanuni yönden herhangi bir sakınca söz konusu değildir.