Dergiler / Su Ürünleri Dergisi / 2017 / Cilt: 34 - Sayı: 2
Farklı kurutma yöntemlerinin Spirulina platensis unundaki fikosiyanin içeriğine etkileri
- Dergi
- Su Ürünleri Dergisi
- Sayfa
- 129–132
- DOI
- —
Özet
Çalışmanın amacı, farklı kurutma yöntemlerinin Spirulina platensis mikroalginden elde edilen fikosiyanin üzerine etkilerinin belirlenmesidir. Çalışmada, freezedry tekniği ve fırın kurutma olmak üzere iki farklı yöntem denenmiştir. Freeze-dry tekniğinde fikosiyanin miktarı %27,3 olarak belirlenmiştir. Fırın kurutma yönteminde ise diğer gruba kıyasla %35,4 oranında fikosiyanin kaybı gözlenmiştir. Fikosiyanin saflık oranı (A620 / A280), freeze-dry tekniğinde 1,26 ve fırın kurutma tekniğinde 1,16 olarak bulunmuştur.
Abstract
The aim of this research was to determine the effects of different drying methods on C-phycocyanin extracted from Spirulina platensis. Two different drying techniques, including freeze-drying and oven-drying, were used in this research. 27.3% phycocyanin content was determined by freeze drying. Compared with that group, by oven drying method has been observed loss of 35.4% phycocyanin. The phycocyanin purity ratio (A620 / A280) was found 1.26 and 1.16 by using freeze drying method and oven drying method, respectively.