Dergiler / Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi / 2000 / Cilt: 15 - Sayı: 2
Van ve çevresinde yetiştirilen bazı armut çeşitlerinin optimum derim zamanları ve soğukta muhafazaları üzerine bir araştırma
- Sayfa
- 86–94
- DOI
- —
Özet
Bu araştırma Van Meyvecilik Üretme istasyonunda 1997-1999 yıllan arasında yürütülmüştür. Çalışmada, Ankara ve Malatya armut çeşitlerinin optimum derim zamanlan ve depolanma olanakları incelenmiştir. Optimum derim tarihinin belirlenmesi amacıyla 5 gün arayla ağaçlardan alınan meyvelerde meyve eni, meyve boyu, meyve hacmi, ortalama meyve ağırlığı, meyve eti sertliği, suda çözünebilir kuru madde (SÇKM) içeriği, nişasta düzeyi, titre edilebilir asitlik ve pH değerleri saptanmıştır. Olgunlaşma döneminde, meyve boyutları, suda çözünür kuru madde değerleri artarken, meyve eti sertliği, titre edilebilir asitlik ve nişasta oranlarının azaldığı belirlenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, her iki deneme yılında da çeşitler için optimum derim tarihi olarak 10 - 20 Ekim arası önerilmiştir. Muhafaza boyunca birer ay aralıklarla depodan çıkartılan örneklerde ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, suda çözünebilir toplam kuru madde (SÇKM) içeriği ve pH değerleri saptanmıştır. Deneme sonuçlarına göre Van ekolojik koşullarında yetiştirilen bu armut çeşitlerinin O °C sıcaklık ve % 85- 90 nispi neme sahip makinalı soğutmalı soğuk hava deposunda 6 ay boyunca depolanabileceği belirlenmiştir.
Abstract
This research was carried out at the Fruit Production Station of Van between 1997 and 1999. The optimum harvest dates and the storage of Ankara and Malatya pear varieties were determined. In order to determine the optimum harvest date, width, length, volume, average weight, flesh firmness total soluble solid content (TSS), titratable acidity, starch and pH values of fruit samples picked for 5-day intervals were examined. During the fruit ripening stage, fruit dimensions and total soluble solid (TSS) contents increased, hi this period fruit flesh firmness, starch and titratable acidity values decreased. According to the results obtained in both years the period between October 10th and October 20th was suggested as the most optimum harvest date. During the storage period, weight loss, fruit flesh firmness, total soluble solid (TSS) content and acidity values of fruit samples taken from storage for a month intervals were examined. According to the storage results, it is determined that both pear varieties could be stored in storage (0°C and 85-90 % RH) for 6 months.