Dergiler / Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi / 2005 / Cilt: 20 - Sayı: 1
Eğirdir (Isparta) koşullarında yetiştirilen Fantasia ve Stark Red Gold nektarin çeşitlerinin soğukta muhafazası
- Sayfa
- 6–11
- DOI
- —
Özet
Denemelerde, son yıllarda Eğirdir (İsparta) yöresinde yetiştirilen Fantasia ve Stark Red Gold nektarin çeşitleri kullanılmıştır. İki yıl yürütülen çalışmada (2001-2002) tahta kasalara yerleştirilen nektarinler O °C ve % 90 ± 5 nispi nem koşullarına sahip soğuk odada dört hafta muhafaza edilmişlerdir. Depolama süresince meyvelerde; ağırlık kaybı (%), meyve eti sertliği (Ib), suda çözünebilir kuru madde (S.Ç.K.M.) içeriği (%), meyve kabuk rengi (L* a* b*), titre edilebilir asillik içeriği (%), pH değerleri ve duyusal özellikler belirlenmiştir. Muhafaza süresi uzadıkça meyvelerde ağırlık kayıpları artarken, meyve eti sertliği ve titre edilebilir asitlik içerikleri sürekli azalmıştır. Depolama sonunda meyvelerde suda çözünebilir kuru madde içerikleri ilk yıl başlangıç değerlerine göre azalma, ikinci yıl ise kısmen artış göstermiştir. Sonuç olarak bu koşullarda Fantasia ve Stark Red Gold nektarin çeşitlerinin 3-4 hafta kaliteli bir şekilde depolanabileceği belirlenmiştir.
Abstract
In this study, nectarine cultivars Fantasia and Stark Red Gold grown in Eğirdir (İsparta) district were used. Nectarines placed in wood boxes were stored for 4 weeks at 0 °C and 90 ± 5 % for two years (2001-2002). Experimental fruits were analysed for weight loss (%), fruit flesh firmness (Ib), total soluble solids (%), fruit peel colour (L* a* b*), titratable acidity (%), fruit juice pH and sensory traits. As the storage time prelongs titratable acid contents and fruit flesh firmness have continuously decreased whereas the weight losses were increased. While total soluble solids contents of the cold stored nectarines decreased in comparison to the beginning analyses in the first year, this parameter increased in second trial year. In conclusion, Fantasia and Stark Red Gold nectarines can be successfully stored for 3-4 weeks under this condition.