Dergiler / Ot Sistematik Botanik Dergisi / 2000 / Cilt: 7 - Sayı: 2
Van otlu peynirlerine katılan bitkilerin özellikleri ve kullanılışları
- Sayfa
- 167–179
- DOI
- —
Özet
Bu araştırmada Van yöresinde yapılan otlu peynire katıldığı belirlenen 61 çeşit bitki türünün tespiti, teşhisleri ve tanıtımları yapılmıştır. Bu türlerin 9 ayrı familyaya ait bitkiler olduğu belirlenmiştir. Bu familyalardan 19 tür ile en fazla türe sahip olan Apiaceae (Maydanozgiller) ilk sırada, 15 tür ile Liliaceae (Zambakgiller) ikinci sırada ve 12 tür ile Lamiaceae (Nanegiller) üçüncü sırada yer almıştır. Bunlardan Lamiaceae ve Apiaceae özellikle hoş kokulu bitkileri kapsamaktadır. Peynire katılan Liliaceae türleri, Eremurus spectabilis hariç olmak üzere, esasen çeşitli yabani soğan türleridir. Ancak diğer iki familyadan katılan otlar değişik cinslere aittir. Liliaceae 'de ise sadece iki cinse, Allium ve Eremurus 'a ait türlerdir. Bu makalede ayrıca otlu peynirlerin sağlıklı teknolojik üretimlerinin yapılması ile iç ve dış piyasalarda tanıtım ve pazarlamasının daha etkin ve yaygın olarak yapılması konularında bazı tavsiyelerde bulunulmuştur.
Abstract
In this study, 61 herb species added to herby cheeses produced in Van region are determined. These species are belong to 9 different families. Of these families Apiaceae 19 species, is in the first raw. Liliaceae is in the second raw with, 15 species, Lamiaceae is in the third raw with 12 species. Lamiaceae and Apiaceae members are known to be rich in aromatic plants. Liliaceae species added to cheeses are different kind of wild onion (Allium) except Eremurus spectabilis. But herbs added from the other two families belong to different genera. In the family of Liliaceae herbs, belong to only 2 genera: Allium and Eremurus. It has been made some recommendation in this rewiev, for the sanitary concutions and also to enhance the production technology of herby cheeses and more effective and spread marketing in native and foreign markets.