Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği

(The Importance of Regional Cuisine in Tourism Marketing with a Case Study: Hatay Cuisine)

Özet

Türk mutfağı, gerek zengin içeriği, gerekse sahip olduğu kültürel özellikleri ile turizm endüstrisi için önemlidir. Turistlerin ziyaret ettikleri ülkelerde mutfak kültürünü tanımak istedikleri bilinmektedir. Bir bölgenin mutfağı ile ilgili sahip olduğu mirasın önemi son yıllarda anlaşılmış ve turizm pazarlaması açısından kullanılmaya başlanmıştır. Özellikle son dönemde gastronomi turizmine gereken önem verilmeye başlanmış ve bu turizme yönelik çalışmalar yapılmıştır. Türk mutfağı içerisinde bölgesel farklılıklardan dolayı farklı yemek türlerini bulmak mümkündür. Özellikle yaşanılan bölgenin iklimi ve elde edilen tarımsal ürünler o bölgenin mutfak kültürünü ve çeşit zenginliğini şekillendirmektedir. Bu durum yöresel mutfak kavramının gelişmesini sağlamıştır. Yapılan bu çalışmada gerek doğal güzellikleri gerekse zengin kültürü nedeniyle turizm açısından önemli bir bölge olan Hatay mutfağı incelenmiştir. Yöresel yemeklerle ilgili örneklere yer verilmiştir. Ayrıca yapılan çalışma ile yöresel yemeklere dikkat çekilerek bölge turizmine katkı sağlayacağı düşünülmektedir.

Abstract

With its rich content and cultural features, Turkish cuisine is very important for tourism industry. It is a known fact that tourists would like to know more about culinary culture of the countries they are visiting. In recent years, the importance of culinary heritage of a region was discovered and has been started to be used in tourism marketing. During past years, tourism has been esteemed its deserved value and various studies were conducted on it. It is possible to find different types of dishes in Turkish cuisine due to regional differences. Regional climatic factors and types of grown fruits and vegetables influence that region's culinary culture and variety of choices. This condition has helped the concept of regional cuisine to be developed. This study investigates the cuisine from Hatay, which is an important region for tourism for both its natural beauties and rich culture. Local dishes were exemplified in this study. It is also expected that this study would draw attention to local dishes to contribute to growth of tourism in the region.