Dergiler / Flora İnfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Dergisi / 2004 / Cilt: 9 - Sayı: 2
Ev yapımı semizotu konservesi yedikten sonra görülen Botulizm
- Sayfa
- 143–146
- DOI
- —
Özet
Clostridium botulinum konserve et ürünü ve ev yapımı yiyeceklerin tüketilmesi sırasında insanlara besin yolu ile bulaşan bir hastalık olup, kuvvetli nörotoksini ile ölümlere yol açar. Bir ramazan yemeğinde ev yapımı semizotu konservesini yedikten sonra toplam 10 olguda botulismus tablosu izlendi, Adıyaman bölgesinden gelen 10 hastanın üçü öldü, diğer yedisi trivalan antitoksik serum tedavisi ile tamamen düzeldi. Ülkemizde ev yapımı konserveciliği oldukça yaygındır. Eğer hijyenik şartlarda gıda konserveciliği yapılmazsa ölümcül besin zehirlenmesi ve intoksikasyonları görülebilir. Ev yapımı konservecilikte yiyeceklerin iyice yıkanması, dengeli tuz oranı ve hijyenik şartların sağlanması botulismus olgularını önleyecektir.
Abstract
Clostridium botulinum occurs as a food borne illness in people because of consumption of preserved meat product and home made canned concerves and it causes death through strong neurotoxine. A botulism outbreak was observed in ten patients after eating home made canned purslane in a Ramadan dinner. Three often patients came from Adiyaman area died, the rest were treated by trivalent antitoxic serum and they recovered completely. In our country home made canned food production is very common. But if enough hygenic conditions are not provided, it may cause death. In order to decrease and prevent botulism outbreaks and the food borne ilness, well hygenic conditions should be preserved and the rate of salt should be balanced well.