Dergiler / Acta Turcica Çevrimiçi Tematik Türkoloji Dergisi / 2011 / Cilt: 1 Sayı: 6
çorum un sungurlu ilçesinde 1895-1947 yılları arasında kasapoğlu ailesi üzerinden kasaplık kültürüne bir bakış
- Sayfa
- —
- DOI
- —
Özet
\r\n Kasapoğlu ailesi Çorum'un ilçesine yerleştikten sonra kasaplık mesleğini sürdürmüştür. Makalede verilen bilgiler ailenin sekizinci nesil mensuplarının sözlü anlatımlarına dayanmaktadır. Makalede hayvan kesiminde uygulanan ritüeller, kullanılan aletler, kesim yapılan mezbahanın şekli, mezbahanın ve kasabın denetlenme şekli, kesilen et ve yapılan et ürünleri, et haricinde hayvansal ürünlerin nerelerde kullanıldığı gibi geleneksel bilgiler kaydedilmiştir.\r\n
Abstract
\r\n After settling in Sungurlu, a district of Çorum, the Kasapoğlu family continued as butchers. The information of this article was compiled from oral narration by the eighthgeneration descendant of the family. The article describes the butchery equipment used by the family, the slaughterhouse, the inspection of the slaughterhouse, the tpyes of meat and food prepared with different types of meat.\r\n