Dergiler / Bingöl Üniversitesi Teknik Bilimler Dergisi / 2023 / Cilt: 4 Sayı: 2
Bingöl İlçelerinden Elde Edilen Süzme Çiçek Ballarında İnvert Şeker Miktarının Belirlenmesi
- Sayfa
- 37–45
- DOI
- —
Özet
Bu çalışmada Bingöl ili Adaklı, Genç ve Karlıova ilçelerinden temin edilen sekiz adet süzme çiçek bal örneğinin invert şeker oranlarının tespiti ve Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’ne uygunluklarının belirlenmesi amaçlanmıştır. Yapılan çalışmada bal örneklerinin hepsinin Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’nde çiçek balları için belirtilen yasal limite uygun olduğu belirlenmiştir.
Abstract
In this study, it was aimed to determine the invert sugar ratios of eight filtered blossom honey samples obtained from Adaklı, Genç and Karlıova districts of Bingöl province and to determine their compliance with the Turkish Food Codex Honey Communiqué. In the study, it was determined that all honey samples comply with the limit value specified for blossom honey in the Turkish Food Codex Honey Communiqué.