Dergiler / Karadeniz Chemical Science and Technology / 2017 / Sayı: 1
Baharatlarda Sudan I boyası’nın tayini için basit bir spektroflorimetrik yöntem
- Sayı
- 2017 · Sayı: 1
- Sayfa
- 16–21
- DOI
- —
Özet
Yasal olmamasına rağmen gıdalarda renklendirme amacıyla kullanıldığı bilinen azo boyar maddesi olan Sudan I’in, kendine has floresans özelliği kullanılarak çeşitli baharatlarda tayini için basit bir spektroflorimetrik yöntem geliştirildi. Önerilen yöntem gerçek numune olarak yerel üreticilerden temin edilen pul biber, sumak ve kimyon numunelerine Sudan I ilavesinden sonra uygulandı. Ekleme-geri kazanım sonuçları ile yöntemin doğruluğu gösterildi. Pul biber, sumak ve kimyon için geri kazanım değerleri %96,6 ile %97,6 arasında bulundu. Ölçümler modifiye edilmiş bir standart ekleme yöntemi kullanılarak gerçekleştirildi. Tespit sınırları pul biber, sumak ve kimyon için sırasıyla; 1,0 mg/L, 0,2 mg/L ve 0,3 mg/L olarak bulundu. Önerilen yöntem, pul biber, sumak ve kimyon gibi baharatlardaki Sudan I miktarını belirlemek için literatürdeki yöntemlere göre basit, çevreci ve düşük maliyetli bir yöntemdir.
Abstract
A simple spectrofluorimetric method was developed to determine Sudan I, a banned food dye, in various spices by using its intrinsic fluorescence property. The proposed method was used in the determination of red pepper, sumac and cumin samples to which were added Sudan I dye after being supplied from the local sources. The accuracy of method has been shown by the spike and recovery experiments. The recovery values for red pepper, sumac and cumin found to be acceptable from 96.6% to 97.6%. Measurements were carried out by using the modified standard addition method. Detection limits were 1.0, 0.2 and 0.3 mg/L for red pepper, sumac and cumin, respectively. The presented method is simple, green and cost-effective for determination of Sudan I content of spices.