| Zeytin yaprağı, pirina ve karasuyu gıda ve yem sektörlerinde değerlendirme çalışmaları | Osman KOLA, Esin TOPRAK | 1–17 |
| Gıdalarda yenilebilir filmler ve kaplamalar | Yelda ESER, Yusuf DOĞRUER | 18–29 |
| Peynir altı suyu kullanılarak üretilen yaş pasta kremasında hızlandırılmış mikrobiyolojik raf ömrü testleri | Özlem TURGAY, Fatoş KAPLAN | 30–37 |
| Bireylerin entomofajiye bakış açılarının ve tercihlerinin değerlendirilmesi | Eren YALÇIN, İlkay YILMAZ | 38–46 |
| Hazır soslardaki ileri glikasyon son ürünleri (AGEs) öncüllerinin biyoerişilebilirliklerinin in vitro gastrointestinal sistem ile belirlenmesi | Elif Nur UÇGUN, Jale ÇATAK | 47–56 |
| Mekanik ayrılmış et içeren kanatlı et ürünlerinin histolojik ve kimyasal yöntemler ile incelenmesi | Bilgegül SİNAN, Tuna ERDEM, Tuğba GEZGİN, Sedat KARACA, Mevlüt ATALAY | 57–64 |
| Spirulina platensis ekstraktlarının antifungal aktivitelerinin incelenmesi | Oya Irmak ŞAHİN, Begüm KURBE | 65–73 |
| Bazı gıdalarda alerjenlerin proteomiks tekniği kullanılarak tespiti ve ısıl işlem sonrası alerjenlerin stabilitesinin araştırılması | Nurcan AYŞAR GÜZELSOY, Filiz ÇAVUŞ, Yasemin ŞAHAN | 74–85 |
| Doğal yoğurtlardan izole edilmiş Streptococcus salivarius subsp. thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus suşlarının antibiyotik direnç özelliklerinin moleküler olarak belirlenmesi | Filiz DOĞAN, Yekta GEZGİNÇ, Şerife Nur AKYAR YAVAŞ | 86–95 |