Dergiler / AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY, Ocak ve Temmuz aylarında basılı ve elektronik olarak yılda iki kez yayınlanan bilimsel ve hakemli dergiler kategorisindedir. Aydın Gastronomy Dergisi 2021 yılından itibaren Ulakbim TR-DİZİN sisteminde taranmaktadır. AYDIN GASTRONOMY, gastronomi ve mutfak sanatları alanında yapılan bilimsel araştırma, inceleme ve proje çalışmalarının sonuçlarını paylaşmak; bu alandaki güncel bilgi ve gelişmeleri hedef kitleye aktarmak; konu ile ilgili sorunların tartışılmasına zemin oluşturmak; Türk Mutfak kültürünün tanıtılması amacına hizmet etmek amacıyla 2017 yılında yayınlanmaya başlamıştır. AYDIN GASTRONOMY makale kabul ve yayım sürecinde yazarlardan herhangi bir ücret talep etmemektedir. AYDIN GASTRONOMY, çift taraflı kör hakemlik sürecini kullanmaktadır ve inceleme sürecinin tüm basamaklarında yazarlar hakem isimlerini, hakemler de yazar isimlerini bilmemektedir. Derginin yayın dili Türkçe ve İngilizcedir. Makalelerinizi taslak makaleye göre düzenleyip benzerlik raporuyla birlikte göndermeniz gerekmektedir. Benzerlik rapor oranı %20’nin üzerinde olan makaleler kabul edilmeyecektir.
2020 · Cilt: 4 - Sayı: 1
| Makale | Yazar | Sayfa |
|---|---|---|
| Bir Gıda Güvenliği ve Sağlık Sorunu: Balık ve Balık Ürünleri Kaynaklı Alerjenler | İsmail Hakki TEKİNER, Murat AY, Hayrettin MUTLU | 1–9 |
| Coğrafi İşaretli Türkiye Peynirleri | Derya SAYGILI, Hande DEMİRCİ, Ufuk SAMAV | 11–21 |
| Denizden Gelen Lezzet: Kalamar | Şehnaz Yasemin TOSUN, Büşra TÜRK, Candan VARLIK | 23–34 |
| Gastronomi ve Moleküler Gastronomi Açısından Üzüm Pekmezi | Ali BATU | 35–44 |
| Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Ozon Uygulamaları | Çiğdem MUŞTU | 45–53 |
| Refik Halit Karay’ın Anlatımında Osmanlı’dan Cumhuriyet’e Yemek Kültürü | Selma GÖKTÜRK ÇETİNKAYA | 55–62 |