Dergiler / AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY, Ocak ve Temmuz aylarında basılı ve elektronik olarak yılda iki kez yayınlanan bilimsel ve hakemli dergiler kategorisindedir. Aydın Gastronomy Dergisi 2021 yılından itibaren Ulakbim TR-DİZİN sisteminde taranmaktadır. AYDIN GASTRONOMY, gastronomi ve mutfak sanatları alanında yapılan bilimsel araştırma, inceleme ve proje çalışmalarının sonuçlarını paylaşmak; bu alandaki güncel bilgi ve gelişmeleri hedef kitleye aktarmak; konu ile ilgili sorunların tartışılmasına zemin oluşturmak; Türk Mutfak kültürünün tanıtılması amacına hizmet etmek amacıyla 2017 yılında yayınlanmaya başlamıştır. AYDIN GASTRONOMY makale kabul ve yayım sürecinde yazarlardan herhangi bir ücret talep etmemektedir. AYDIN GASTRONOMY, çift taraflı kör hakemlik sürecini kullanmaktadır ve inceleme sürecinin tüm basamaklarında yazarlar hakem isimlerini, hakemler de yazar isimlerini bilmemektedir. Derginin yayın dili Türkçe ve İngilizcedir. Makalelerinizi taslak makaleye göre düzenleyip benzerlik raporuyla birlikte göndermeniz gerekmektedir. Benzerlik rapor oranı %20’nin üzerinde olan makaleler kabul edilmeyecektir.
2022 · Cilt: 6 - Sayı: 2
| Makale | Yazar | Sayfa |
|---|---|---|
| İstanbul’da Sokak Lezzeti Tüketen Bireylerin Tüketim Sebeplerinin ve Tüketimine İlişkin Kaygılarının Belirlenmesi | Veli CEYLAN, Fügen DURLU ÖZKAYA | 107–118 |
| Yerel Gastronomik Kimlik Oluşum Unsuru Olarak Gastronomi Müzeleri: Safranbolu Türk Kahve Müzesi Örneği | Abdullah BAYCAR | 119–136 |
| Kovid-19 Sürecinde Balık Restoranlarının Gıda Güvenliği Düzeyinin Değerlendirilmesi: Sarıyer/İstanbul Örneği | K. Begüm DOĞRUYOL ALADAK, Nuray ERKAN, İrem KÖSE REİS, Şehnaz Yasemin TOSUN, Hande DOĞRUYOL | 137–153 |
| Restoran Menülerinde Özel Beslenme Türleri: İstanbul Örneği | Aysucan AYDIN, Duran CANKÜL | 155–164 |
| Yerel Mutfak ve Sağlıklı Beslenme Arasındaki İlişkinin İncelenmesi: İzmir İli Örneği | Derya SAYGILI, Onur ÖZDEN, Derman KÜÇÜKALTAN, Özge ELMAS GÜNAYDIN, Hande DEMİRCİ |