KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Gıda / 2020 / Cilt: 45 - Sayı: 5

ÇEŞİTLİ UÇUCU YAĞLARIN TÜKETİME HAZIR GIDALARDAN İZOLE EDİLEN LISTERIA MONOCYTOGENES SUŞLARI ÜZERİNDEKİ ANTİBAKTERİYEL AKTİVİTESİ

ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF DIFFERENT ESSENTIAL OILS ON LISTERIA MONOCYTOGENES STRAINS ISOLATED FROM READY-TO-EAT FOODS

Simge AKTOP
Hacer ASLAN CANBERİ
Esra ŞENTÜRK
Pinar ŞANLIBABA
Dergi
Gıda
Sayfa
861–871
Yayın Tarihi
2020-08-19
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu çalışma, gıda sistemlerinde gıda kaynaklı patojen bakterilere karşı EO’ların kullanılmasının yararlı olabileceğini göstermektedir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Listeria monocytogenes dünya çapında önemli sağlık sorunlarına neden olan gıda kaynaklı patojenlerden biridir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu çalışmanın amacı, bitkilerden elde edilmiş olan 15 farklı EOs’un tüketime hazır gıdalardan izole edilmiş olan L. monocytogenes suşları üzerindeki antibakteriyel aktivitesini araştırmaktır.
💡
Sonuç & Katkı:Bu çalışma, gıda sistemlerinde gıda kaynaklı patojen bakterilere karşı EO’ların kullanılmasının yararlı olabileceğini göstermektedir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Listeria monocytogenes · Uçucu yağlar · antibakteriyel aktivite

Özet

Listeria monocytogenes dünya çapında önemli sağlık sorunlarına neden olan gıda kaynaklı patojenlerden biridir. Uçucu yağların (EOs) uygulanması, patojenlerin kontrol edilmesi ve mikrobiyel seviyelerin azaltılması amacıyla kullanılan yöntemlerden biridir. Bu çalışmanın amacı, bitkilerden elde edilmiş olan 15 farklı EOs’un tüketime hazır gıdalardan izole edilmiş olan L. monocytogenes suşları üzerindeki antibakteriyel aktivitesini araştırmaktır. Bu çalışmada, kekik uçucu yağının (ortalama zon çapı 24.850±3.714 mm) L. monocytogenes’e karşı en yüksek antimikrobiyel aktiviteyi gösterdiği belirlenmiştir. Karanfil uçucu yağı (ortalama zon çapı 12.383±2.215 mm) ve adaçayı uçucu yağı (ortalama zon çapı 11.117±3.170 mm) ise, diğer yüksek antibakteriyel aktiviteye sahip uçucu yağlardır. Zencefil uçucu yağı ve sarımsak uçucu yağının, L. monocytogenes suşlarına karşı antibakteriyel etkisi saptanamamıştır. Bu çalışma, gıda sistemlerinde gıda kaynaklı patojen bakterilere karşı EO’ların kullanılmasının yararlı olabileceğini göstermektedir.

Abstract

Listeria monocytogenes is one of the food-borne pathogens that cause major health problems worldwide. Application of essential oils (EOs) is used to control this pathogen and reduce microbial levels. The aim of the present study was to investigate the antibacterial activity of 15 different EOs obtained from plants on L. monocytogenes strains from ready-to-eat foods. In this study, thyme oil (mean zone 24.850±3.714 mm) showed the highest antibacterial activity against L. monocytogenes. Clove oil (mean zone 12.383±2.215 mm) and sage oil (mean zone 11.117±3.170 mm) were also determined high antibacterial activity. Ginger oil and garlic oil did not have any antibacterial activity against L. monocytogenes strains. This study shows that using of EOs against food-borne pathogens in food systems could be useful.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

AKTOP, S., CANBERİ, H. A., ŞENTÜRK, E., ŞANLIBABA, P. (2020). ÇEŞİTLİ UÇUCU YAĞLARIN TÜKETİME HAZIR GIDALARDAN İZOLE EDİLEN LISTERIA MONOCYTOGENES SUŞLARI ÜZERİNDEKİ ANTİBAKTERİYEL AKTİVİTESİ. Gıda, Cilt: 45 - Sayı: 5, 861–871. https://ajindex.com/articles/92683

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (1)

  1. Referans1 Alexopoulos, A., Kimbaris, A.C., Plessas, S., Mantzourani, I., Theodoridou, I., Stavropoulou, E., et al., (2011). Antibacterial activities of essential oils from eight Greek aromatic plants against clinical isolates of Staphylococcus aureus. Anaerobe, 17(6), 399-402. https://doi.org/10.1016/j.anaerobe.2011.03.024 Referans2 Al-Nabulsi, A.A., Osaili, T.M., Olaimat, A.N., Almasri, W.E., Ayyash, M., Al-Holy, M.A., et al., (2020). Inactivation of Salmonella spp. in tahini using plant essential oil extracts. Food Microbiol, 86, 103338. https://doi.org/10.1016/j.fm.2019.103338 Referans3 Canberi, H.A., Şentürk, E., Aktop, S., Şanlıbaba, P. (2020). Determination of Antimicrobial Activity of Different Essential Oils Obtained from Plants on Staphylococcus aureus Strains Isolated from Foods. Turkish JAF Sci Tech, 8(4), 1012-1017. https://doi.org/10.24925/turjaf.v8i4.1012-1017.3368 Referans4 Cho, Y., Kim, H., Beuchat, L.R., Ryu, J.H. (2020). Synergistic activities of gaseous oregano and thyme thymol essential oils against Listeria monocytogenes on surfaces of a laboratory medium and radish sprouts. Food Microbiol, 86, 103357. https://doi.org/10.1016/j.fm.2019.103357 Referans5 Condò, C., Anacarso, I., Sabia, C., Iseppi, R., Anfelli, I., Forti, L., et al., (2020). Antimicrobial activity of spices essential oils and its effectiveness on mature biofilms of human pathogens. Nat Prod Res, 34(4), 567-574. https://doi.org/10.1080/14786419.2018.1490904 Referans6 de Aguiar, F.C., Solarte, A.L., Tarradas, C., Luque, I., Maldonado, A., Galán‐Relaño, Á., Huerta, B. (2018). Antimicrobial activity of selected essential oils against Streptococcus suis isolated from pigs. Microbiology open, 7(6), e00613. https://doi.org/10.1002/mbo3.613 Referans7 Desai, A.N., Anyoha, A., Madoff, L.C., Lassmann, B. (2019). Changing epidemiology of Listeria monocytogenes outbreaks, sporadic cases, and recalls globally: A review of ProMED reports from 1996 to 2018. Int J Infect Dis, 84, 48-53. https://doi.org/10.1016/j.ijid.2019.04.021 Referans8 Elgayyar, M., Draughon, F.A., Golden, D.A., Mount, J.R. (2001). Antimicrobial activity of essential oils from plants against selected pathogenic and saprophytic microorganisms. J Food Prot, 64(7), 1019-1024. https://doi.org/10.4315/0362-028X-64.7.1019 Referans9 Esmael, A., Hassan, M.G., Amer, M.M., Abdelrahman, S., Hamed, A.M., Abd-raboh, H.A., Foda, M.F. (2020). Antimicrobial activity of certain natural-based plant oils against the antibiotic-resistant