KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Akademik Gıda / 2013 / Cilt: 11 Sayı: 2

Akdeniz Bölgesi’nde Yetiştirilen Bazı Nar Punica granatum, L. Çeşit ve Genotiplerinin Fenolik Bileşenleri ve Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi

Determination of Phenolic Composition and Antioxidant Activities of Some Pomegranate Punica granatum, L. Cultivars and Genotypes Grown in the Mediterranean Region of Turkey

Demet Yıldız TURGUT
Atıf Can SEYDİM
Sayfa
51–59
Yayın Tarihi
2013-06-01
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Çalışma sonucunda nar çeşit ve genotiplerine ait nar suyu örneklerinde toplam fenolik madde miktarı 81.515-138.000 mg gallik asit eşdeğeri GAE /100 mL, toplam flavonoid miktarı 5.89819.438 mg kateşin eşdeğeri KE /100 mL, toplam antosiyanin miktarı 9.892-34.616 mg siyanidin-3-glikozit/100 mL arasında tespit edilmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada Antalya Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü tarafından geliştirilen beş adet nar çeşidi ve altı adet nar genotipinin toplam fenolik madde, toplam flavonoid madde ve toplam antosiyanin madde miktarı ile antioksidan aktivite ve fenolik bileşenleri araştırılmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Çalışma sonucunda nar çeşit ve genotiplerine ait nar suyu örneklerinde toplam fenolik madde miktarı 81.515-138.000 mg gallik asit eşdeğeri GAE /100 mL, toplam flavonoid miktarı 5.89819.438 mg kateşin eşdeğeri KE /100 mL, toplam antosiyanin miktarı 9.892-34.616 mg siyanidin-3-glikozit/100 mL arasında tespit edilmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Nar suyu örneklerinde belirlenen fenolik bileşenler epikateşin 3.44-6.53 mg/L , floridzin 0.89-2.17 mg/L , gallik asit 0.53-4.26 mg/L , kateşin 0.04-0.35 mg/L , klorojenik asit 1.30-1.63 mg/L rutin 0.69-2.17 mg/L , sirinjik asit 0.55-0.73 mg/L , vanilik asit 0.70-0.77 mg/L olarak saptanmıştır
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Nar · Fenolik bileşenler · Antioksidan aktivite

Özet

Bu çalışmada Antalya Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü tarafından geliştirilen beş adet nar çeşidi ve altı adet nar genotipinin toplam fenolik madde, toplam flavonoid madde ve toplam antosiyanin madde miktarı ile antioksidan aktivite ve fenolik bileşenleri araştırılmıştır. Çalışma sonucunda nar çeşit ve genotiplerine ait nar suyu örneklerinde toplam fenolik madde miktarı 81.515-138.000 mg gallik asit eşdeğeri GAE /100 mL, toplam flavonoid miktarı 5.89819.438 mg kateşin eşdeğeri KE /100 mL, toplam antosiyanin miktarı 9.892-34.616 mg siyanidin-3-glikozit/100 mL arasında tespit edilmiştir. Örneklerin TEAC değerleri 1.004-1.641 mmol Troloks eşdeğeri TE /100 mL, ORAC değerleri 16.39-21.05 µmol TE/mL arasında belirlenmiştir. Nar suyu örneklerinde belirlenen fenolik bileşenler epikateşin 3.44-6.53 mg/L , floridzin 0.89-2.17 mg/L , gallik asit 0.53-4.26 mg/L , kateşin 0.04-0.35 mg/L , klorojenik asit 1.30-1.63 mg/L rutin 0.69-2.17 mg/L , sirinjik asit 0.55-0.73 mg/L , vanilik asit 0.70-0.77 mg/L olarak saptanmıştır

Abstract

In this study, total phenolic, flavonoid and antochyanins contents, antioxidant activities and phenolic compositions of five pomegranate cultivars and six pomegranate genotypes bred in the Western Mediterranean Agricultural Research Institute were investigated. Total phenolic, flavonoid and anthocyanin contents of pomegranate juices were in the ranges of 81.515-138.000 mg GAE/100 mL, 5.898-19.438 mg CE/100 mL and 9.892-34.616 mg cyanidin 3glucoside/100 mL, respectively. TEAC and ORAC values of pomegranate juices were in the ranges of 1.004-1.641 mmol TE/100 mL and 16.39-21.05 µmol TE/mL, respectively. Furthermore epicatechin 3.44-6.53 mg/L , phlorizin 0.89- 2.17 mg/L , gallic acid 0.53-4.26 mg/L , catechin 0.04-0.35 mg/L , chlorogenic acid 1.30-1.63 mg/L , rutin 0.69-2.17 mg/L , syringic acid 0.55-0.73 mg/L , vanilic acid 0.70-0.77 mg/L were found in the pomegranate samples

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

TURGUT, D. Y., SEYDİM, A. C. (2013). Akdeniz Bölgesi’nde Yetiştirilen Bazı Nar Punica granatum, L. Çeşit ve Genotiplerinin Fenolik Bileşenleri ve Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi. Akademik Gıda, Cilt: 11 Sayı: 2, 51–59. https://ajindex.com/articles/921244

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (13)

  1. Kulkarni, A.P., Aradhya, S.M., 2005. Chemical changes and antioxidant activity in pomegranate arils during fruit development. Food Chemistry 93: 319-324
  2. Martinez, J.J., Melgarejo, P., Hernandez, F., Salazar, D.M., Martinez, R., 2006. Seed characterisation of five new pomegranate [Punica granatum L.] varieties. Scientia Horticulturae 110: 241–246
  3. Kurt, H., Şahin, G., 2013. Bir Ziraat Coğrafyası Çalışması: Türkiye’de Nar (Punica granatum L.) Tarımı. Marmara Coğrafya Dergisi 27: 551-574
  4. Özgüven, A.I., Yılmaz, C., 2000. Pomegranate Growing in Turkey. CIHEAM-Options Mediterraneennes. 41-48
  5. Vardin, H., Abbasoğlu, M., 2004. Nar Ekşisi ve Narın Diğer Değerlendirme Olanakları. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. Eylül 23-24, 2004, Van, Türkiye, 165-169
  6. TÜİK 2011. Bitkisel Üretim İstatistikleri. http://www.tuik.gov.tr/bitkiselapp/bitkisel.zul [Erişim Tarihi 05.03.2013] [7] Poyrazoğlu, E., Gökmen,V., Artık, N., 2002. Organic acid and phenolic compounds in pomegranates [Punica granatum L.] grown in Turkey. Journal of Food Composition and Analysis 15 (5): 567-575
  7. Al-Maiman, S.A., Ahmad, D., 2002. Changes in physical and chemical properties during pomegarnate [Punica granatum] fruit maturation. Food Chemistry 76: 437- 441
  8. Maskan, M., 2006. Production of pomegranate [Punica granatum L.] juice concentrate by various heating methods: colour degradation and kinetics. Journal of Food Engineering 72: 218-224
  9. Seeram, N.P., Zhang, Y., Reed, J.D., Krueger CG, Vaya J., 2006. Pomegranate Phytochemicals. In Pomegranates Ancient Roots to Modern Medicine, Edited by N.P. Seeram., R.N. Schulman, D. Heber, CRC Press, Taylor and Francis, New York, 3-26
  10. Gil, M.I., Tomas-Barberan, F.A., Pierce, B.H., Holcroft.,D.M., Kader, A.A., 2000. Antioxidant activity of pomegranate juice and its relationship with phenolic composition and processing. Journal of Agricultural Food Chemistry 48: 4581-4589
  11. Aviram,M., Rosenblat, M., Gaitini., D., Nitecki, S., Hoffman, A., Dornfeld, L., Volkova, N., Presser, D., Attias, J., Liker, H., Hayek, T,. 2004. Pomegranate juice consumption for 3 years by patients with carotid artery stenosis reduces common carotid intima-media thickness, blood pressure and LDL oxidation. Clinical Nutrition 23: 423–433
  12. Swatsitang, P., Tucker, G., Salter, A., 1999. Antioxidant in fruits. Scand. J. Nutr. 43 (2): 4-19
  13. Poyrazoğlu, E., Gökmen, V., Artık, N., 2002. Organic acid and phenolic compounds in pomegranates [Punica gra