Dergiler / Tarsus Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dergisi / 2023 / Cilt: 3 Sayı: 1

HIZLI YİYECEK SEKTÖRÜNDE ÜRETİM SÜRECİNİN PLANLANMASI: PERT YÖNTEMİ UYGULAMASI

Planning The Production Process in The Fast-Food Sector: The PERT Method Application

Sayfa
36–46
Yayın Tarihi
2023-04-28
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Devam eden kısımda projenin belirlenen sürede tamamlanma olasılığı hesaplanmıştır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Son yıllarda ürün çeşitliliğinin artması, teknoloji ile pazarların küreselleşmesi ve tüketicilerin bilinçlenmesi mal ve hizmet sektöründe rekabeti daha da arttırmıştır.
📊
Temel Bulgular & Veri:İşletmeler rekabetçi üstünlük elde etmek için daha az maliyet (üretim, yatırım, iş gücü maliyeti gibi) ile daha yüksek verimlilik elde etmeye çalışmaktadırlar.
💡
Sonuç & Katkı:Devam eden kısımda projenin belirlenen sürede tamamlanma olasılığı hesaplanmıştır.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Proje Yönetimi · PERT · Hızlı Yiyecek Sektörü

Özet

Son yıllarda ürün çeşitliliğinin artması, teknoloji ile pazarların küreselleşmesi ve tüketicilerin bilinçlenmesi mal ve hizmet sektöründe rekabeti daha da arttırmıştır. İşletmeler rekabetçi üstünlük elde etmek için daha az maliyet (üretim, yatırım, iş gücü maliyeti gibi) ile daha yüksek verimlilik elde etmeye çalışmaktadırlar. Bu noktada da proje yönetimi işletmelere yardımcı olmaktadır. Proje belirli bir sonucu elde etmek için yönlendirilen ilgili görevler serisi olarak tanımlanabilir. Proje yönetimi ise projelerin amaçlarına ulaşması için proje faaliyetlerinin planlanması, programlanması ve kontrol edilmesidir. Proje planlama teknikleri Gantt Diyagramları, CPM ve PERT’dir. Bu çalışmada, hızlı yiyecek (fast – food) sektöründe hizmet veren bir işletmenin üretim süreci aşamaları incelenmiştir. PERT yöntemi kullanılarak bir menü yapım aşamaları incelenmiş olup her bir faaliyet için olası süreler hesaplanmıştır. Sonrasında kritik yol ve kritik faaliyetler belirlenmiştir. Devam eden kısımda projenin belirlenen sürede tamamlanma olasılığı hesaplanmıştır.

Abstract

In recent years, the increase in product diversity, the globalization of markets with technology and the awareness of consumers increase the competition in the goods and services sector. Businesses are trying to achieve higher efficiency with less cost (such as production, investment, labor cost) in order to gain competitive advantage. At this point, project management helps businesses. A project can be defined as a series of related tasks directed to achieve a particular result. Project management, on the other hand, is the planning, scheduling and control of project activities so that projects achieve their objectives. Project planning techniques are also Gantt Diagrams, CPM and PERT. In this study, the production process stages of a firm which services in the food (fast - food) sector were examined. The expected activity times for each activity were calculated. Afterwards, the critical path and critical activities were determined. In the following part, the probability of completion of the project within the specified time was calculated.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

CİNGÖZ, K., GÜRGEN, E. (2023). HIZLI YİYECEK SEKTÖRÜNDE ÜRETİM SÜRECİNİN PLANLANMASI: PERT YÖNTEMİ UYGULAMASI. Tarsus Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dergisi, Cilt: 3 Sayı: 1, 36–46. https://ajindex.com/articles/920269

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (11)

  1. Agyei, W. (2015). Project planning and scheduling using PERT and CPM techniques with linear programming: case study. International journal of scientific & technology research, 4(8), 222-227.
  2. Badruzzaman, F. H., Fajar, M. Y., Rohaeni, O., Gunawan, G., & Harahap, E. (2020). CPM and PERT technique efficiency model for child veil production. International Journal of Scientific & Technology Research, vol. 9, no. 4, pp. 1470-1476.
  3. Ba'Its, H. A., Puspita, I. A., ve Bay, A. F. (2020). Combination of program evaluation and review technique (PERT) and critical path method (CPM) for project schedule development. International Journal of Integrated Engineering, 12(3), 68-75.
  4. Cleland, D. I. (2004). Field Guide to Project Management. Canada: John Wiley & Sons. Coşkun, O., ve Ekmekçi, İ. (2012). Bir inşaat projesinin evreleri ile zaman ve maliyet analizinin proje yönetim teknikleri vasıtasıyla incelenmesi, İstanbul Ticaret Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 10(20), pp. 39-53.
  5. Çimen, S. (1994). Projelerde Başarıyı Belirleyen Faktörler ve Kamu Kuruluşlarında Bu Faktörlere Yaklaşımın Belirlenmesi, Yayınlanmamış Uzmanlık Tezi, DPT Uzmanlık Tezleri. Gencer, C., ve Türkbey, O. (2001). Projelerde β-dağılımının üç durumuna göre proje tamamlanma zamanının bulunmasında istatistiksel bir analiz, Gazi Üniversitesi Fen Bilimler Dergisi, 14, 1477-1490.
  6. Heizer, J., ve Render, B. (2000). Principles of Operations Management, 4th Edition, New Jersey: Prentice Hall. Heizer, J., ve Render, B. (2001). Operations Management and Principles of Operations Management, 6th Edition, New Jersey: Prentice Hall. Hobbs, P. (2021). Essencial Manager Project Management. London: Dorling Kindersley Limited. Kehinde, O. M., Afolabi, O. J., ve Babawale, A. (2017). Application of Project Evaluation and Review Technique (PERT) in road construction projects in Nigeria. European Project Management Journal, 7(2), 3-13.
  7. Kutlu, T. M., (2001), Proje planlama teknikleri ve PERT tekniğinin inşaat tekniğinin inşaat sektöründe uygulanması üzerine bir çalışma, Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 3(2), pp. 1-38.
  8. Maylor, H., ve Turner, N. (2022). Project Management. United Kingdom: Pearson. Öztürk, A. (2007). Yöneylem Araştırması. 11. Baskı,
  9. Ekin Kitabevi,
  10. Bursa. Krajewski, L. J., Ritzman, L. P., Malhotra, M. K., (2013), Üretim Yönetimi Süreçleri ve Tedarik Zinciri, Ankara:
  11. Nobel Akademik Yayıncılık. Mohan, S., Gopalakrishnan, M., Balasubramanian, H., ve Chandrashekar, A. (2007). A lognormal approx