İnsan beslenmesinde chia, glütensiz ekmek üretiminde kullanılmakta olup; chia tohumunun alerjik olmayıp, öldürücü bir etkisinin olmadığı tespit edilmiştir.
📌 3 Maddede Bu Makale
🎯
Amaç & Hipotez:Chia son zamanlarda giderek önemini artıran tek yıllık bir bitki olup; gerek hayvan beslemede gerekse de insan beslenmesinde çok önemli etkileri bulunmaktadır.
📊
Temel Bulgular & Veri:İnsan beslenmesinde chia, glütensiz ekmek üretiminde kullanılmakta olup; chia tohumunun alerjik olmayıp, öldürücü bir etkisinin olmadığı tespit edilmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Bu derleme, chia ve ürünlerinin söz konusu önemine dikkat çekmek için yazılmıştır.
🔬Tür:Literatür & Derleme Çalışması
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Chia · İnsan · Hayvan Besleme
Özet
Chia son zamanlarda giderek önemini artıran tek yıllık bir bitki olup; gerek hayvan beslemede gerekse de insan beslenmesinde çok önemli etkileri bulunmaktadır. Protein ve yağ içeriğinin yüksek olması, yemin metabolik enerji içeriğinin fazla olmasını sağlayacaktır. Chianın yüksek yağ içeriğine sahip olması ile süt sığırlarında sıcaklık stresini önlemek kolaylaşacaktır. İnsan beslenmesinde chia, glütensiz ekmek üretiminde kullanılmakta olup; chia tohumunun alerjik olmayıp, öldürücü bir etkisinin olmadığı tespit edilmiştir. Bu derleme, chia ve ürünlerinin söz konusu önemine dikkat çekmek için yazılmıştır.
AYAŞAN, T., AYAŞAN, Ş. (2020). İnsan ve Hayvan Beslenmesinde Chia (Salvia hispanica) Kullanılması. Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt: 3 Sayı: 1, 48–57. https://ajindex.com/articles/911921
Sosa-Baldivia A., Ruiz-Ibarra G., Robles de la Torre RR., López RR., López AM. The chia (Salvia hispanica): past, present and future of an ancient Mexican crop, AJCS 2017; 12(10):1626-1632, doi: 10.21475/ajcs.18.12.10.p1202
Sandoval ORM., Paredes LO. Isolation and characterization of proteins from chia seeds (Salvia hispanica L.), Journal of Agriculture Food Chemistry 2013; 63, 193-201
Silveira CM., Salas MDLM. Chemical characterization of chia (Salvia hispanica L.) for use in food products, J Food Nutr Res 2014; 2, 263-269
Scapin G., Schimdt MM., Prestes RC., Ferreira S., Silva AFC., da Rosa CS. Effect of extract of chia seed (Salvia hispanica) as an antioxidant in fresh pork sausage, International Food Research Journal 2015; 22(3): 1195-1202
İkizoğlu E. Raf ömrü dolan kinoa, chia, teff, maş fasulyesi ve karabuğdayın ruminant beslemede kullanımının in vitro yöntemlerle araştırılması. Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi 2018; s:47, Tekirdağ
Özbek T., Yeşilçubuk NŞ. Süper besin: Chia tohumu (Salvia hispanica L.) Beslenme ve Diyet Dergisi 2018; 46(1):90-96
Melo D., Machado TB., Oliveira MBPP. Chia seeds: an ancient grain trending in modern human diets, Food Funct 2019; 10(6):3068-3089. doi: 10.1039/c9fo00239a
Jamshidi AM., Amato M., Ahmadi A., Bochicchio R., Rossi R. Chia (Salvia hispanica L.) as a novel forage and feed source: A review, Italian Journal of Agronomy 2019; 14, 1297
Enes BN., Moreira LPD., Silva BP., Grancieri M., L´ucio HG., Venˆancio VP., Mertens-Talcott SU., Rosa COB., Martino HSD. Chia seed (Salvia hispanica L.) effects and their molecular mechanisms on unbalanced diet experimental studies: A systematic review, Journal of Food Science 2020; 85(2): 226-239
Ayerza R. Seed composition of two chia (Salvia hispanica L.) genotypes which differ in seed color, Emirtes Journal of Food Agriculture 2013; 25(7): 495-500
Kulczynski B., Kobus-Cisowska J., Taczanowski M., Kmiecik D., Gramza-Michałowska A. The chemical composition and nutritional value of chia seeds-current state of knowledge, Nutrients 2019; 11, 1242; doi:10.3390/nu11061242
Grancieri M., Duarte Martino HS., Gonzalez de Mejia E. Chia seed (Salvia hispanica L.) as a source of proteins and bioactive peptides with health benefits: A review, Comprehensive Reviews Food Science Food Safety 2019; 18, 480–499
Nitrayova S., Brestensky M., Heger J., Patras P., Rafay J., Sirotkin A. Amino acid