Dergiler / Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research / 2022 / Cilt: 6 Sayı: 2

Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Oluşturulan Otantik Atmosferin Müşteri Memnuniyeti Üzerindeki Etkileri: Yerel Bir İşletme Üzerinde Araştırma

The Effects of Authentic Atmosphere Created in Food and Beverage Businesses on Customer Satisfaction: A Study on a Local Business

Sayfa
294–306
Yayın Tarihi
2022-10-31
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Some of the participants made recommendations for price, service materials and the use of local products.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Although the concept of atmosphere is used in different fields, it was brought to the marketing literature by Kotler (1973).
📊
Temel Bulgular & Veri:The concept of atmosphere is important in terms of increasing customer satisfaction.
💡
Sonuç & Katkı:Some of the participants made recommendations for price, service materials and the use of local products.
🔬Tür:Laboratuvar & Saha Deneyi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:AuthenticAtmosphere · Foodandbeveragebusiness · customersatisfaction

Abstract

Although the concept of atmosphere is used in different fields, it was brought to the marketing literature by Kotler (1973). The concept of atmosphere is important in terms of increasing customer satisfaction. Therefore, the aim of the research was to determine the effects of the authentic atmosphere created in food and beverage businesses on customer satisfaction. Using the qualitative research method, data were collected in the food and beverage business called “Bahçe Apostol” operating in Erdek district of Balıkesir province. According to the research findings, it is understood that the majority of the participants find the business authentic in terms of ambiance, smell, color, design, music and taste when they are examined as the elements that attract their attention the most. In addition, general satisfaction levels were also high. Some of the participants made recommendations for price, service materials and the use of local products.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ÖDEMİŞ, M. Ç., AKSU, M. (2022). Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Oluşturulan Otantik Atmosferin Müşteri Memnuniyeti Üzerindeki Etkileri: Yerel Bir İşletme Üzerinde Araştırma. Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, Cilt: 6 Sayı: 2, 294–306. https://ajindex.com/articles/905784

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (13)

  1. Aksatan, M. (2016). Etnik Temalı Restoranlarda Otantiklik: Yönetici ve Tüketici Bakış Açılarına Yönelik Karşılaştırmalı Bir Çalışma, (Yayımlanmamış Doktora Tezi), Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü. İzmir.
  2. Aslan, A. (2016). Otel İşletmelerinde Otantik Unsurların ve Hizmet Uzantılarının Kullanımı: İstanbul'daki Butik Otel İşletmeleri Üzerine Bir Araştırma. İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi, İstanbul.
  3. Ayaz, N. (2012). Kırsal Turizm ve Paydaşları: Belediye Başkanlarının Tutumlarına Yönelik Bir Araştırma. Yayımlanmamış Doktora Tezi, Gazi Üniversitesi Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Ankara.
  4. Baltacı, A. (2019). Nitel Araştırma Süreci: Nitel Bir Araştırma Nasıl Yapılır?. Ahi Evran Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 5(2): 368-388.
  5. Barber, N. & Scarcelli, M. J. (2010). Enhancing the Assessment of Tangible Service Quality Through The Creation Of A Cleanliness Measurement Scale. Managing Service Quality, 20(1), 70-88.
  6. Bekar, A. ve Sürücü, Ç. (2015). “Yiyecek İçecek İşletmesi Tasarımının Tüketici Tercihleri Üzerindeki Etkisi”. Türkiye Sosyal Araştırmalar Dergisi, 19(1), 349-376.
  7. Bilgin, Y. ve Kethüda, Ö. (2017). “Restoran İşletmelerinde Hizmet Kalitesinin Müşteri Memnuniyetine ve Sadakatine Etkisi: Oba Restoran Örneği”. Çankırı Karatekin Üniversitesi İİBF Dergisi, 7 (2), 147-170.
  8. Bilginan, C., Doğdubay, M. ve Avcıkurt, C. (2012). Özellikli Restoranlarda Yiyecek-İçecek Pazarlamasının Dönemsel Farklılığının Ölçülmesi: Ankara İli Örneği. VI. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi. 138-151. Antalya: Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi. Bitner, M. J. (1992). Service Scapes: The Impact of Physical Surroundings on Customers and Employees. Journal of Marketing, 56(2), 57–71.
  9. Bozpolat, C. (2017). Mağaza atmosferinin tüketici tercihindeki önemi. The Journal of Social Science, 1 (2), 94-103.
  10. Chhabra, D., Healy, R. & Sills, E. (2003). Staged authenticity and heritage tourism. Annals of Tourism Research, 30(3), 702-719.
  11. Çalışkan, O. ve Özdemir, B. (2011). Uluslararası Turizm İşletmeciliğinde Restoran Yönetimi. İçinde İ. Pırnar, O. İçöz ve O. Çulha (Editörler). Uluslararası Turizm İşletmeciliği. (s.251-282). Ankara:
  12. Nobel Akademik Yayıncılık. Edwards, J. S. & Gustafsson, I. B. (2008). The Room and Atmosphere as Aspects of The Meal: A Review. Journal of Foodservice. 19 (1), 22-34.
  13. Ha, J. & Jang, S.C. (Shawn) (2010). “Effects of Service Quality and Food Quality: The Moderating Role of Atmospherics in an Ethnic Resta