KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Biyolojik Çeşitlilik ve Koruma / 2020 / Cilt: 13 Sayı: 2

Salep ve salep içeren ürünlerin gıda ve eczacılık açısından incelenmesi

Investigation of salep and salep containing products in view of food and pharmacy

Muhammed Mesud HÜRKUL
Rahime ÇİFTÇİ
Ayşegül KÖROĞLU
Sayfa
144–152
Yayın Tarihi
2020-08-15
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Mikroskobik çalışma sonucu elde edilen bulgularımıza göre, piyasada bulunan salep numunelerine nişasta, karboksimetilselüloz (CMC), metilselüloz (MC) gibi maddelerin katıldığı görülmüştür.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu çalışmada salep ve salep içeren ürünler gıda ve eczacılık açısından değerlendirilmiştir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Salep üzerinde yapılan klinik çalışmalar, kronik kabızlık ve obezite tedavisinde etkili olduğunu göstermiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Mikroskobik çalışma sonucu elde edilen bulgularımıza göre, piyasada bulunan salep numunelerine nişasta, karboksimetilselüloz (CMC), metilselüloz (MC) gibi maddelerin katıldığı görülmüştür.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Orchidaceae · Salep tubera · salep

Özet

Bu çalışmada salep ve salep içeren ürünler gıda ve eczacılık açısından değerlendirilmiştir. Bu amaçla, salepin elde edildiği cins ve türler belirlenmiş, bu türlerin ülkemizdeki yetişme durumu incelenmiş ve salepin farmakolojik özellikleri kaynak verileriyle derlenmiştir. Salep üzerinde yapılan klinik çalışmalar, kronik kabızlık ve obezite tedavisinde etkili olduğunu göstermiştir. Çalışmamızın deneysel kısmında, Ankara piyasasında bulunan 11 farklı salep örneği satın alınıp, organoleptik ve anatomik olarak incelenmiştir. Bu numunelerin anatomik özellikleri doğadan topladığımız Orchis anatolica yumrularının karakteristik elemanları ile karşılaştırılmıştır. Doğal salep örneklerinde rafit, karakteristik bir anatomik özelliktir. Mikroskobik çalışma sonucu elde edilen bulgularımıza göre, piyasada bulunan salep numunelerine nişasta, karboksimetilselüloz (CMC), metilselüloz (MC) gibi maddelerin katıldığı görülmüştür.

Abstract

In this study, Salep and Salep products were evaluated in terms of food and pharmacy. For this purpose, investigated which plants are used as salep, the growth status of these plants in our country was examined and the pharmacological properties of salep were compiled with source data. Clinical studies on salep have shown that they are effective in the treatment of chronic constipation and obesity. In the experimental part of our study, 11 different salep samples in the market in Ankara were purchased, and examined organoleptic and anatomically. The anatomical properties of these samples were compared with the characteristic elements of the Orchis anatolica tubers collected from nature. Raphides are a characteristic anatomical features for natural salep samples. According to our results obtained from the microscopic study, it was observed that substances such as starch, carboxymethylcellulose (CMC), methylcellulose (MC) were added to the salep samples on the market.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

HÜRKUL, M. M., ÇİFTÇİ, R., KÖROĞLU, A. (2020). Salep ve salep içeren ürünlerin gıda ve eczacılık açısından incelenmesi. Biyolojik Çeşitlilik ve Koruma, Cilt: 13 Sayı: 2, 144–152. https://ajindex.com/articles/903038

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (11)

  1. Kew WCSP. (2011). World Checklist of Selected Plant Families. https://wcsp.science.kew.org/home.do (Erişim tarihi: 29.01.2019)
  2. Renz, J., Taubenheim, G. (1984). Orchidaceae. In “Flora of Turkey and the East Aegean Islands.” Davis, P.H., Mill, R., Tan, K. (eds.), volume 8. Edinburgh University Press,
  3. Edinburgh. Sezik, E. (1984). Orkidelerimiz (Türkiye’nin Orkideleri). Sandoz Kültür Yayınları No:6. Tanker, N. (2002). Farmasötik Botanik Uygulama. Ankara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Ders Kitapları, No: 85. Sandal Erzurumlu, G., Doran, İ. (2011). Türkiye’de Salep Orkideleri ve Salep Kültürü. Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 15(1), 29-34.
  4. Sezik, E. (2002).
  5. Turkish Orchids and Salep, Acta Pharmaceutica Turcica, 44,151-157.
  6. Çağlayan, K., Özavcı, A., Eskalen, A. (1998). Doğu Akdeniz Bölgesinde Yaygın Olarak Yetisen Bazı Salep Orkidelerinin Embriyo Kültürü Kullanılarak In Vitro Koşullarda Çoğaltılmaları. Turk J Agric For, 22, 187-191.
  7. Baytop, T. (1999). Türkiye'de Bitkiler İle Tedavi (geçmişte ve bugün). İstanbul:
  8. Nobel Tıp Kitabevi.
  9. Sezik, E. (1969). Muğla Civarında Salep Elde Edilen Bitkilerin Mahallî İsimleri. Istanbul J Pharm, 5, 77-79.
  10. Özhatay, N., Koyuncu M., Atay S., Byfield, A. (1997). Türkiye’nin Doğal Tıbbi Bitkilerinin Ticareti Hakkında Bir Çalışma. İstanbul: Doğal Hayatı Koruma Derneği. İbn-i Sina, (2009). El-Kânûn Fi't-Tıbb. İkinci Kitap. Çeviren: Kâhya, E., T.C. Başbakanlık Atatürk Kültür, Dil ve Tarih Yüksek Kurumu, Atatürk Kültür Merkezi Yayını: 378. Dalar, A., Guo, Y., Esim, N., Bengu, A., Konczak, I. (2015). Health attributes of an endemic orchid from Eastern Anatolia, Dactylorhiza chuhensis Renz&Taub.-In vitro investigations. J. Herb. Med., 5(2), 77-85.
  11. Tekinşen, O.C., Tekinşen, K.K. (2008). Dondurma: Temel Bilgiler, Teknoloji, Kalite Kontrolü. Konya: Selçuk Üniversitesi Basımevi. Arabacı, O., Tutar, M., Öğretmen, N., Yaşar, F., Tan, U. (2014, 23-25 Eylül). Salep Orkidelerinde Farklı Kültürel Uygulamaların Etkisi. II. Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Sempozyumu, Yalova. Arabacı, O., Tutar, M., Özcan, İ., Öğretmen, N., Yıldız, Ö. (2014, 23-25 Eylül). Salep Orkidelerinden Orchis sancta L. Türünün Tarla Koşullarında Hasat Zamanının Belirlenmesi. II. Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Sempozyumu, Yalova. Redwood, T. (1848). Gray's Supplement to the Pharmacopoeia: Being a Concise But Comprehensive Dispensatory and Manual of Facts and Formulae, for the Chemist and Druggist and Medical Practitioner. London: Longman and Company. Tamer, C.E., Karaman, B., Copu