KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Uluslararası Bilim Teknoloji ve Tasarım Dergisi / 2022 / Cilt: 3 - Sayı: 2

İçecek Sektöründe Yükselen Yeni Trend: Süt Benzeri Bitkisel Bazlı İçecekler

İlay BENGÜ
Lütfiye YILMAZ ERSAN
Sayfa
83–101
Yayın Tarihi
2022-12-31
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu makalede, bitkisel bazlı içecek türleri, üretim metotları, tüketici beklentileri ve kabul edilebilirliği ile birlikte küresel pazar durumu hakkında bilgi verilmektedir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Günümüzde tüketiciler, değişen yaşam tarzlarının yanı sıra sağlık, çevresel ve etik yaklaşımlar nedeniyle alternatif diyetleri denemeye yönelmişlerdir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu içecekler görünüş bakımından inek sütüne benzemesi sebebiyle "içecek", "bitkisel süt", "süt ikamesi", "süt alternatifi", "imitasyon süt", "süt analogu" ve "süt benzeri içecek" gibi farklı isimlerle anılmaktadırlar.
💡
Sonuç & Katkı:Bu makalede, bitkisel bazlı içecek türleri, üretim metotları, tüketici beklentileri ve kabul edilebilirliği ile birlikte küresel pazar durumu hakkında bilgi verilmektedir.
🔬Tür:Deneysel Tarla Denemesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Süt · bitkise · bazlı içecek

Özet

Günümüzde tüketiciler, değişen yaşam tarzlarının yanı sıra sağlık, çevresel ve etik yaklaşımlar nedeniyle alternatif diyetleri denemeye yönelmişlerdir. Bu bağlamda, yeni geliştirilen gıda ürünleri kategorisinde hızla büyüyen bir segmentin temsilcisi olan bitkisel bazlı içeceklere yönelik talep artmıştır. Bitkisel bazlı içecekler tahıl, sert kabuklu meyve, baklagil ve tohum gibi çeşitli hammaddelerin suda ekstrakte edilmesi ile üretilmektedir. Bu içecekler görünüş bakımından inek sütüne benzemesi sebebiyle "içecek", "bitkisel süt", "süt ikamesi", "süt alternatifi", "imitasyon süt", "süt analogu" ve "süt benzeri içecek" gibi farklı isimlerle anılmaktadırlar. Bu makalede, bitkisel bazlı içecek türleri, üretim metotları, tüketici beklentileri ve kabul edilebilirliği ile birlikte küresel pazar durumu hakkında bilgi verilmektedir.

Anahtar kelimeler
🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

BENGÜ, İ., ERSAN, L. Y. (2022). İçecek Sektöründe Yükselen Yeni Trend: Süt Benzeri Bitkisel Bazlı İçecekler. Uluslararası Bilim Teknoloji ve Tasarım Dergisi, Cilt: 3 - Sayı: 2, 83–101. https://ajindex.com/articles/873928

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (6)

  1. Alozie-Yetunde, E., U. S. Udofia (2015) Nutritional and sensory properties of almond (Prunus amygdalu Var Dulcis) seed milk. World Journal of Dairy & Food Sciences, 10(2), 117–121.
  2. Amini, R. K., M. Z. Islam, Y. Kitamura, M. Kokawa (2019) Utilization of fermented rice milk as a novel coagulant for development of paneer (soft cheese). Foods 8 (8):339. doi: 10.3390/ foods8080339. Anonim (2010)
  3. European Parliament and Council (2010) 2010/791/EU: Commission Decision of 20 December 2010 listing the products referred to in the second subparagraph of point III (1) of Annex XII to Council Regulation (EC) No 1234/2007 (notified under document C (2010) 8434) (2010). Orkesterjournalen L, 336, 55–59. https://doi.org/ 10.3000/17252555.L_2010.336.eng, 21.12.2010, p. 55. Official Journal of the European Union, L 336, 21 December 2010, 53. Anonim (2011)
  4. European Parliament and Council (2011) Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliamanent and Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers (2011). Official Journal, L304, 18–63. https://doi.org/ 10.3000/19770677.L_2011.304.eng, 22.11.2011, pp. 18–63. Official Journal of the European Union, L 304, 22 November 2011, 54. Anonim (2013)
  5. European Parliament and Council (2013) Regulation (EU) No 1308/2013 of the European Parliament and Council of 17 December 2013 establishing a common organisation of the markets in agricultural products (2013) Official Journal, L347 20, 671–854. https://doi.org/10.3000/19770677.L_2013.347.eng, 12.2013, pp. 671–854. Official Journal of the European Union, L 347, 20 December 2013, 56. Anonim (2014)
  6. Food Standards Agency (2014) Food information regulations 2014: Summary guidance for food business operators and enforcement officers in Scotland, Wales and Northern Ireland. Retrieved from: https://www.food.gov.uk/sites/default/files/medi a/document/fir-guidance2014.pdf. Anonim (2017) Department for Environment Food and Rural Affairs (2017) Guidance: Naming food products. Anonim (2018) Statement from FDA Commissioner Scott Gottlieb, M.D., on modernizing standards of identity and the use of dairy names for plant based substitutes, Food and Drug Administration, September 27, 2018 available at: https://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm621824.htm; Anonim (2019a) International Organization for Standardization (2019) ISO/CD 23662 Food suitable for vegetarians/vegans. Retrieved from: https://www.iso.org/ standard/76574.html. Anonim (2019b) Non-Dairy Mi