KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi / 2022 / Cilt: 5 - Sayı: 3

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE MÜŞTERİLERİN TEMİZLİK ALGISI: BAYBURT İLİ ÖRNEĞİ

Hami ÜNLÜ
Miraç İlyas KIVANÇ
Ömer Ceyhun APAK
Sayfa
402–417
Yayın Tarihi
2022-12-31
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Araştırma sonucunda elde edilen veriler çerçevesinde yiyecek içecek işletmesinin içi, tuvaletler, yiyecekler, yiyecek içecek işletmesinin dışı, servis personeli davranışları ve dış görünüşü üzerine öneriler sunulmuştur.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Yiyecek içecek işletmelerinde temizlik, her ne kadar sağlık açısından önemli olsa da hizmetin kaliteli bir şekilde sağlanabilmesi için de önem arz etmektedir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bunun yanında müşterilerin genel temizlik algısı ile demografik özellikleri (cinsiyet, yaş, medeni durum, eğitim durumu, meslek, aylık gelir düzeyi vb.) arasında anlamlı farklılıkların olup olmadığının belirlenmesi çalışmanın bir diğer amacını oluşturmaktadır.
💡
Sonuç & Katkı:Araştırma sonucunda elde edilen veriler çerçevesinde yiyecek içecek işletmesinin içi, tuvaletler, yiyecekler, yiyecek içecek işletmesinin dışı, servis personeli davranışları ve dış görünüşü üzerine öneriler sunulmuştur.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Yiyecek İçecek İşletmeleri · Temizlik Algısı · Bayburt

Özet

Yiyecek içecek işletmelerinde temizlik, her ne kadar sağlık açısından önemli olsa da hizmetin kaliteli bir şekilde sağlanabilmesi için de önem arz etmektedir. Çünkü müşteriler ziyaret ettiği işletmelerin temiz olmasına çok dikkat etmektedir. Bu yüzden işletmelerin temizlik hakkındaki duyarlılığının ortaya çıkarılması elzemdir. Dolayısıyla bu araştırma ile Bayburt ilinde bulunan yiyecek içecek işletmelerinde yiyecek tüketen müşterilerin temizlik algılarının ortaya çıkarılması amaçlanmıştır. Bunun yanında müşterilerin genel temizlik algısı ile demografik özellikleri (cinsiyet, yaş, medeni durum, eğitim durumu, meslek, aylık gelir düzeyi vb.) arasında anlamlı farklılıkların olup olmadığının belirlenmesi çalışmanın bir diğer amacını oluşturmaktadır. Müşterilerin yiyecek içecek işletmeleri üzerine temizlik algısının orta düzeyde olduğu belirlenmiştir. Araştırma sonucunda elde edilen veriler çerçevesinde yiyecek içecek işletmesinin içi, tuvaletler, yiyecekler, yiyecek içecek işletmesinin dışı, servis personeli davranışları ve dış görünüşü üzerine öneriler sunulmuştur.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

ÜNLÜ, H., KIVANÇ, M. İ., APAK, Ö. C. (2022). YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE MÜŞTERİLERİN TEMİZLİK ALGISI: BAYBURT İLİ ÖRNEĞİ. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, Cilt: 5 - Sayı: 3, 402–417. https://ajindex.com/articles/872962

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (13)

  1. Albayrak, A. (2013). Alternatif turizm. Ankara:
  2. Detay Yayıncılık. Ariffin, H. F., Bibon, M. F. & Abdullah, R. R. (2012). Restaurant‘s atmospheric elements: What the customer wants. Procedia Social and Behavioral Sciences, 38(1), 380-387.
  3. Ayaz, N. ve Acar, A. (2020). A research on food safety knowledge and practices of tourism employees. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(1), 552-568.
  4. Ayaz, N. ve Sünbül, K. (2018). Restoran Müşterilerinin Beklentileri ve Gıda Güvenliğine Yönelik Tepkileri Üzerine Bir. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 164, 181. Barber, N. & Scarcelli, J. M. (2009). Clean restrooms: How important are they to restaurant consumers? Journal of Foodservice, 20(6), 309-320.
  5. Barber, N. & Scarcelli, J. M. (2010). Enhancing the assessment of tangible service quality through the creation of a cleanliness measurement scale. Managing Service Quality, 20(1), 70-88.
  6. Becker, C., Murrmann, S., Murrmann, K. F. & Cheung, G. W. (1999). A pancultural study of restaurant service expectations in the United States and Hong Kong. Journal Of Hospitality and Tourism Research, 23(3), 235-255.
  7. Çoban, Ö., Eryücel, Ö. ve Yalçınkaya, T. (2019). Tüketicilerin Restoran ve Kafe Tuvaletlerinin Temizliğine İlişkin Algıları: Çanakkale Örneği. 20. Ulusal Turizm Kongresi, 16-19
  8. Ekim, Eskişehir-Türkiye. Eryılmaz, B. (2020). Türkiye’de faaliyet gösteren otel zincirlerinin yeni tip koronavirüs (Covid-19) bilgilendirmeleri. Turizm Akademik Dergisi, 7(1), 15-27.
  9. Food and Drug Administration (2017). Food Code. College Park. U.S: Public Health Service. Han, H. & Ryu, K. (2009). The roles of the physical environment, price perception, and customer satisfaction in determining customer loyalty in the restaurant industry. Journal of Hospitality & Tourism Research, 33(4), 487-510.
  10. İflazoğlu, N. ve Aksoy, M. (2020). Tüketicilerin Covid-19 salgını sürecinde yiyecek-içecek işletmelerinden bekledikleri hizmetin niteliğine ilişkin bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(4), 3362-3377.
  11. Jang, S. & Liu, Y. H. (2009). Perceptions of Chinese restaurants in the US: What affects customer satisfaction and behavioral intentions? International Journal of Hospitality Management, 28(3), 338-348.
  12. Josiam, B., Sohail, M. S. & Monteiro, P. (2007). Curry cuisine: Perceptions of Indian restaurants in Malaysia. Tourismos: An International Journal of Tourism, 2(2), 25-38.
  13. Karamustafa, K., Ülker, M. ve Akçay, S. (2021). Covid-19 salgınına bağlı olarak yiyecek ve içecek hizmet s