KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Iğdır Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi / 2016 / Cilt: 1 - Sayı: 1

YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNDE SATIN ALMA MÜDÜRLERİNİN TEDARİKÇİ SEÇİM YÖNTEMLERİ BİLGİ DÜZEYLERİNİN BELİRLENMESİNE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA

Mehmet SARIOĞLAN
Sayfa
13–30
Yayın Tarihi
2016-01-30
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Çalışma sonucunda yiyecek-içecek işletmelerinde satın alma sürecini yöneten yetkililerin tedarik yöntemleri hakkındaki bilgilerinin oldukça sınırlı olduğu ve tedarikçi seçim süreçlerinde herhangi bir standardizasyon oluşturulamadığı sonucuna ulaşılmıştır.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Yiyecek-İçecek işletmeleri günümüzde bireylerin dışarıda yemek yeme alışkanlıklarını doğrudan etkileyen en önemli öğe olarak ifade edilebilir.
📊
Temel Bulgular & Veri:Yiyecek-İçecek İşletmelerinde hizmet kalitesi ve tüketici memnuniyetinin artmasının yanı sıra maliyet kontrol olgusunun etkinleştirilmesi sürecinde tedarikçi seçim yöntemleri etkin şekilde kullanılması gerekmektedir.
💡
Sonuç & Katkı:Çalışma sonucunda yiyecek-içecek işletmelerinde satın alma sürecini yöneten yetkililerin tedarik yöntemleri hakkındaki bilgilerinin oldukça sınırlı olduğu ve tedarikçi seçim süreçlerinde herhangi bir standardizasyon oluşturulamadığı sonucuna ulaşılmıştır.
🔬Tür:Uygulamalı Anket & Alan Araştırması
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Yiyecek-İçecek İşletmeleri · Tedarik Yöntemleri

Özet

Yiyecek-İçecek işletmeleri günümüzde bireylerin dışarıda yemek yeme alışkanlıklarını doğrudan etkileyen en önemli öğe olarak ifade edilebilir. Yiyecek-İçecek İşletmelerinde hizmet kalitesi ve tüketici memnuniyetinin artmasının yanı sıra maliyet kontrol olgusunun etkinleştirilmesi sürecinde tedarikçi seçim yöntemleri etkin şekilde kullanılması gerekmektedir. Bu çerçevede yiyecek-içecek işletmelerinde uygulanabilecek tedarikçi seçim yöntemlerinin etkin şekilde uygulanabilmeleri için uygulayabilecek satınalma yöneticilerinin yöntemler hakkında bilgi sahibi olmaları gerekmektedir. Bu çalışmada 427 yiyecek-içecek işletmesi satınalma müdürü, şefi veya yetkilisi ile Antalya ve Muğla yöresinde birebir görüşme yöntemi ile anket çalışması gerçekleştirilmiştir. Çalışma sonucunda yiyecek-içecek işletmelerinde satın alma sürecini yöneten yetkililerin tedarik yöntemleri hakkındaki bilgilerinin oldukça sınırlı olduğu ve tedarikçi seçim süreçlerinde herhangi bir standardizasyon oluşturulamadığı sonucuna ulaşılmıştır. Bu sonuç doğrultusunda yiyecek-içecek satın alma yetkililerin tedarikçi seçim yöntemleri konusunda ivedilikle hizmet içi eğitime tabii tutulmaları gerekliliği belirlenmiştir.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

SARIOĞLAN, M. (2016). YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNDE SATIN ALMA MÜDÜRLERİNİN TEDARİKÇİ SEÇİM YÖNTEMLERİ BİLGİ DÜZEYLERİNİN BELİRLENMESİNE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA. Iğdır Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, Cilt: 1 - Sayı: 1, 13–30. https://ajindex.com/articles/832109

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (12)

  1. KAYNAKÇA Akman, G. ve Alkan, A. (2006). Tedarik Zinciri Yönetiminde Bulanık AHP Yöntemi Kullanılarak Tedarikçilerin Performansının Ölçülmesi: Otomotiv Yan Sanayiinde Bir Uygulama. İstanbul Ticaret Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 5(1), 23-46.
  2. Akyüz, G. (2012). Bulanık Analitik Hiyerarşi Prosesi ile Fabrika İmalat Performansının Ölçümü. Ege Akademik Bakış Dergisi, 12(3), 323-338.
  3. Avcıkurt, C., Doğdubay, M. ve Sarıoğlan, M. (2010). Scope of Supply Chain Management Supplier Selection Techniques in Food & Drink, IV. National Gastronomy Congress (6-17 April 2010),
  4. Antalya. Barutçu, S., Avcıkurt, C. ve Sarıoğlan, M. (2008). Supply Chain Management in the Service And Tourism Industries: A Comparative Pilot Research for Turkish Hotels Supply Chains, VI. International Logistics & Supply Chain Congress (6-7 November 2008), Proceeding Book, 291-300.
  5. Behzadian, M. Kazemzadeh, R.B., Albadvi, A. ve Aghdasi, M., (2010). PROMETHEE: A Comprehensive Literature Review on Methodologies and Applications. European Journal of Operational Research, 200(1), 198-215.
  6. Chan, F.T.S. (2008). Flobal Supplier Selection: A Fuzzy-AHP Approach. International Journal of Production Research, 46(14), 3825-3857.
  7. Chen, C.T., Pai, P.F. ve Hung, W.Z. (2010). An Integrated Methodology Using Linguistic PROMETHEE and Maximum Deviation Method for Third-party Logistics Supplier Selection. International Journal of Computational Intelligence Systems, 3(4), 438-451.
  8. Çelik, P. ve Ustasüleyman, T. (2014). ELECTRE I Ve Promethee Yöntemleri İle GSM Operatörlerinin Hizmet Kalitesinin Değerlendirilmesi. Uluslararası İktisadi ve İdari İncelemeler Dergisi, 137-160.
  9. Dağdeviren M. ve Eraslan, E. (2008). Promethee Sıralama Yöntemi İle Tedarikçi Seçimi. Gazi Üniversitesi Mühendislik-Mimarlık Fakültesi Dergisi, 23(1), 69-75.
  10. Deng, X., Hu, Y., Deng, Y. ve Mahadevan, S. (2014). Supplier Selection Using AHP Methodology Extended by D Numbers. Expert Systems with Applications, 41(1), 156-167.
  11. Doğdubay, M., Sarıoğlan, M., Avcıkurt, C., Köroğlu, A. ve Özkan, E. (2012). A Suggestion of Model for the Feasibility of Green Supply Chain Management In Food and Beverage Establishment, International BALWOIS 2012 Conference (28 May-June 2 2012),
  12. Ohrid Makedononia. Doğdubay, M., Sarıoğlan, M. ve Avcıkurt, C. (2009). Shipping Supply Chain Management Based on the Production of the Applicability of the Business (Ala Carte Restaurants in Istanbul Region One Application), VII. International Logistic & Supply Chain Congress (5-6 November