KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi / 2021 / Cilt: 12 - Sayı: Ek (Suppl.) 1

Gıda Kontaminantlarının Analizine Yönelik Elektrokimyasal Biyosensör Uygulamaları

Electrochemical Biosensor Applications for Food Contaminants Analysis

Merve MUTİ İSTEK
Selda BULCA
Sayfa
532–544
Yayın Tarihi
2021-12-31
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Bu çalışmada son yıllarda gıda kontaminasyon analizleri için geliştirilmiş elektrokimyasal biyosensör uygulamaları araştırılmış ve çeşitli bilgilere yer verilmiştir.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Patojenik bakteriler, ağır metal iyonları, mikotoksinler, antibiyotikler ve pestisitler gibi gıda kirleticilerinin sebep olduğu çeşitli kontaminasyonlar, gıda güvenliği ve insan sağlığı için ciddi tehditler oluşturmaktadır.
📊
Temel Bulgular & Veri:Gıda kontaminasyonu sonucunda gıda güvenliği sorunlarının sık sık ortaya çıkması, hem tüketiciler hem de gıda endüstrisi için endişe kaynağı haline gelmiştir.
💡
Sonuç & Katkı:Bu çalışmada son yıllarda gıda kontaminasyon analizleri için geliştirilmiş elektrokimyasal biyosensör uygulamaları araştırılmış ve çeşitli bilgilere yer verilmiştir.
🔬Tür:Araştırma Makalesi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Elektrokimyasal biyosensör · gıda analizi · kontaminasyon

Özet

Patojenik bakteriler, ağır metal iyonları, mikotoksinler, antibiyotikler ve pestisitler gibi gıda kirleticilerinin sebep olduğu çeşitli kontaminasyonlar, gıda güvenliği ve insan sağlığı için ciddi tehditler oluşturmaktadır. Gıda kontaminasyonu sonucunda gıda güvenliği sorunlarının sık sık ortaya çıkması, hem tüketiciler hem de gıda endüstrisi için endişe kaynağı haline gelmiştir. Gıda kontaminasyon problemlerini kontrol altına almak ve önlemek adına kalitatif ve kantitatif birçok tespit yöntemi geliştirilmiştir. Bu yöntemler arasında Gaz Kromatografisi (GC) ve Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi (HPLC) gibi analiz yöntemleri sayılabilir. Fakat bu yöntemlerin maliyetli ve karmaşık olması, beceri gerektirmesi, zaman alması, numunelerin ön işlemden geçirilmesi gibi dezavantajları nedeniyle biyosensör teknikleri son yıllarda gıda kontaminasyon analizlerinde diğerlerine kıyasla daha fazla tercih edilen yöntemler olmuştur. Bu çalışmada son yıllarda gıda kontaminasyon analizleri için geliştirilmiş elektrokimyasal biyosensör uygulamaları araştırılmış ve çeşitli bilgilere yer verilmiştir.

Abstract

Various contaminations caused by food contaminants such as pathogenic bacteria, heavy metal ions, mycotoxins, antibiotics and pesticides pose serious threats to food safety and human health. The frequent occurrence of food safety problems as a result of food contamination has become a concern for both consumers and the food industry. Many qualitative and quantitative detection methods have been developed to control and prevent food contamination problems. These methods include analysis methods such as Gas Chromatography (GC) and High-Performance Liquid Chromatography (HPLC). However, due to the disadvantages of these methods such as being costly and complex, requiring skill, taking time, and pre-processing the samples, biosensor techniques have become more preferred methods in food contamination analysis in recent years compared to others. In this study, electrochemical biosensor applications developed for food contamination analysis in recent years have been investigated and various informations are given.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

İSTEK, M. M., BULCA, S. (2021). Gıda Kontaminantlarının Analizine Yönelik Elektrokimyasal Biyosensör Uygulamaları. Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt: 12 - Sayı: Ek (Suppl.) 1, 532–544. https://ajindex.com/articles/790102

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (8)

  1. Aghoutane, Y., Diouf, A., Österlund, L., Bouchikhi, B., El Bari, N. (2020). Development of a molecularly imprinted polymer electrochemical sensor and its application for sensitive detection and determination of malathion in olive fruits and oils. Bioelectrochemistry, 132: 107404; DOI: 10.1016/j.bioelechem.2019.107404 Alahi, M.E.E., Mukhopadhyay, S.C. (2017). Detection methodologies for pathogen and toxins: A review. Sensors (Switzerland), 17(8): 1–20.
  2. Bahadır, E.B., Pagano, S.M. (2014). Pestisit Anali̇zleri̇nde Elektroki̇myasal Bi̇yosensörleri̇n Kullanımı. Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilim Dergisi, 3(2): 18–28.
  3. Belitz, H.D., Grosch, W., Schieberle, P. (2009).
  4. Food Chemistry. Springer, Heidelberg, Germany. Boz, B., Paylan, İ.C., Kizmaz, M.Z., Erkan, S. (2017). Biyosensörler ve Tarım Alanında Kullanımı. Tarım Makinaları Bilimi Dergisi, 13(3): 141–148.
  5. Caglayan, M.O., Şahin, S., Üstündağ, Z. (2020). Detection Strategies of Zearalenone for Food Safety: A Review. Critical Reviews in Analytical Chemistry; DOI: 10.1080/10408347.2020.1797468 Chen, Y., Qian, C., Liu, C., Shen, H., Wang, Z., Ping, J., Wu, J., Chen, H. (2020). Nucleic acid amplification free biosensors for pathogen detection. Biosensors and Bioelectronics,153: 112049; DOI: 10.1016/j.bios.2020.112049
  6. Ding, J., Liu, Y., Zhang, D., Yu, M., Zhan, X., Zhang, D., Zhou, P. (2018). An electrochemical aptasensor based on gold@polypyrrole composites for detection of lead ions. Microchimica Acta, 185: 545; DOI: 10.1007/s00604-018-3068-z Doğan, Y., Koç, F. (2018). Gıdalarda Kimyasal Kalıntılar ve Analiz Metotları. Erciyes Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Dergisi, 15(3): 264-270.
  7. Erkmen, O. (2010). Gida kaynakli tehlikeler ve güvenli gida üretimi. Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Dergisi, 53 (3): 220–235.
  8. Evtugyn, G., Hianik, T. (2019). Electrochemical immuno- and aptasensors for mycotoxin determination. Chemosensors, 7: 10; DOI: 10.3390/chemosensors7010010 Feng, N., Zhang, J., Li, W. (2019). Chitosan/Graphene Oxide Nanocomposite-Based Electrochemical Sensor For ppb Level Detection of Melamine. Journal of the Electrochemical Society, 166 (14): 1364–1369. Fernández, B.P., Mercader, J.V., Fuentes, A.A., Orrego, B.I.C., García, A.C., Muñiz, A.E. (2020). Direct competitive immunosensor for Imidacloprid pesticide detection on gold nanoparticle-modified electrodes. Talanta, 209: 120465; DOI: 10.1016/j.talanta.2019.120465 Fu, J., Yao, Y., An, X., Wang, G., Guo, Y., Sun, X., Li, F. (2020). Voltammetric deter