KaydedilenlerDerginizi ekleyin

Dergiler / Manas Journal of Agriculture Veterinary and Life Sciences / 2017 / Cilt: 7 - Sayı: 1

Antalya’da Tüketime Sunulan Karides ve Kalamarlarda Hareketli Aeromonas Türlerinin Varlığı

The prevalence of the motile Aeromonas Species on the shrimps and squids consumed in Antalya

Yusuf DOĞRUER
Uğur KOÇ
Sayfa
40–46
Yayın Tarihi
2017-06-01
DOI
—
🏛️Bu makalenin bibliyografik verileri ve tam metin bağlantısı DergiPark üzerinden sağlanmıştır.
DergiPark Kaydı ↗
✨

Yapay Zeka Hızlı Bakış & Çıkarımlar

AI Insight
⚡ TL;DR(1 Cümlede Hızlı Çıkarım)

Sonuç olarak, Antalya’da satışa sunulan kalamar ve karidesler hareketli Aeromonas’ larla kontamine olduğu ve potansiyel patojen tür olan A. hydrophila ‘nın identifiye edildiği saptandı.

📌 3 Maddede Bu Makale

🎯
Amaç & Hipotez:Bu araştırmada, Antalya ilinde tüketime sunulan karides ve kalamarlarda hareketli Aeromonas spp.’nın belirlenmesi amaçlandı.
📊
Temel Bulgular & Veri:Bu amaçla Antalya’nın farklı semtlerinde bulunan market ve balık pazarlarından tesadüfi örnekleme ile toplanan 100 karides ve 50 kalamardan oluşan toplam 150 numune kullanıldı.
💡
Sonuç & Katkı:Sonuç olarak, Antalya’da satışa sunulan kalamar ve karidesler hareketli Aeromonas’ larla kontamine olduğu ve potansiyel patojen tür olan A. hydrophila ‘nın identifiye edildiği saptandı.
🔬Tür:Laboratuvar & Saha Deneyi
📍Kapsam:Genişletilmiş Akademik Örneklem
⚙️Değişkenler:Hareketli Aeromonas spp. · Kalamar · Karides

Özet

Bu araştırmada, Antalya ilinde tüketime sunulan karides ve kalamarlarda hareketli Aeromonas spp.’nın belirlenmesi amaçlandı. Bu amaçla Antalya’nın farklı semtlerinde bulunan market ve balık pazarlarından tesadüfi örnekleme ile toplanan 100 karides ve 50 kalamardan oluşan toplam 150 numune kullanıldı. Araştırma kapsamında incelenen, 50 kalamar örneğinin 6’sında (%12), 100 karides örneğinin 11’inde (%11) olmak üzere toplam 150 örneğin 17’sinde (%11,3) hareketli Aeromonas türleri izole edildi. Pozitif örneklerin identifikasyonu sonucu 17 izolatın tamamının A. hydrophila olduğu saptandı. Buna karşın A.cavia ve A.sobria türlerine ise rastlanamadı. Sonuç olarak, Antalya’da satışa sunulan kalamar ve karidesler hareketli Aeromonas’ larla kontamine olduğu ve potansiyel patojen tür olan A. hydrophila ‘nın identifiye edildiği saptandı. Bu nedenle kalamar ve karidesler hazırlanırken hijyen kurallarına titizlikle uyulması, mümkün olduğunca kısa süre muhafaza edilerek yeterli ısı işleminden sonra tüketilmeleri önerilmektedir.

Abstract

Bu araştırmada, Antalya ilinde tüketime sunulan karides ve kalamarlarda hareketli Aeromonas spp.’nın belirlenmesi amaçlandı. Bu amaçla Antalya’nın farklı semtlerinde bulunan market ve balık pazarlarından tesadüfi örnekleme ile toplanan 100 karides ve 50 kalamardan oluşan toplam 150 numune kullanıldı. Araştırma kapsamında incelenen, 50 kalamar örneğinin 6’sında (%12), 100 karides örneğinin 11’inde (%11) olmak üzere toplam 150 örneğin 17’sinde (%11,3) hareketli Aeromonas türleri izole edildi. Pozitif örneklerin identifikasyonu sonucu 17 izolatın tamamının A. hydrophila olduğu saptandı. Buna karşın A.cavia ve A.sobria türlerine ise rastlanamadı. Sonuç olarak, Antalya’da satışa sunulan kalamar ve karidesler hareketli Aeromonas’ larla kontamine olduğu ve potansiyel patojen tür olan A. hydrophila ‘nın identifiye edildiği saptandı. Bu nedenle kalamar ve karidesler hazırlanırken hijyen kurallarına titizlikle uyulması, mümkün olduğunca kısa süre muhafaza edilerek yeterli ısı işleminden sonra tüketilmeleri önerilmektedir. The prevalence of the motile Aeromonas Species on the shrimps and squids consumed in Antalya : The present study was conducted to determine motile Aeromonas spp. in the shrimps and squids consumed in Antalya. A total of 150 samples, including 100 shrimps and 50 squids, collected randomly from the supermarkets and fish markets fromdifferentdistricts ofAntalya were usedfor this purpose. Motile Aeromonas species were isolated from 6 of 50 squid samples (12,0%) and from 11 of 100 shrimp samples (11,0%). Totally motile aeromonas species isolation occured from 17 of 150 (11,3%) samples. According to the identification results, the whole of 17 isolates were identified as A. hydrophila. However, A.cavia and A.sobria were not identified from the isolates.As a result, the squidsandshrimps marketedin Antalya were determined to be contaminated with motile Aeromonasspp. and the potential pathogenic strainA. hydrophila was identified from the samples. Therefore carefully complying with the hygienic rules during the preparation period, storage in a short period of time as possible, and consumption after the sufficient heat processing is suggested.

🔖

Bu Makaleye Atıf Yap

DOĞRUER, Y., KOÇ, U. (2017). Antalya’da Tüketime Sunulan Karides ve Kalamarlarda Hareketli Aeromonas Türlerinin Varlığı. Manas Journal of Agriculture Veterinary and Life Sciences, Cilt: 7 - Sayı: 1, 40–46. https://ajindex.com/articles/789261

📄 Tam Metin PDF Okuyucu

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

Kaynakça (15)

  1. Frazier WC, Westhoff DC. (1999). Food Microbiology. 4th Ed. McGraw-Hill Book Company Inc, Singapore. Baylan O ve Yılmaz S. (2004). İntestinal ve ekstraintestinal infeksiyonların bir etkeni Aeromonas, Türk Mikrobiyoloji Cemiyeti Derg, 34:262-272.
  2. Doğançay Y. (2006). Ankara’da Tüketime Sunulan Bazı Balıklarda Vibrio ve Aeromonas Cinsi Mikroorganizmaların İzolasyonu,Yüksek Lisans Tezi, Gazi Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Ankara.
  3. Janda JM, Abbott SL. (2010). The Genus Aeromonas: Taxonomy, Pathogenicity, and Infection, Clin Microbiol Rev, 23, 35-73.
  4. Pin C, Marin ML, Garcıa ML, Tormo J, Selgas MD, Casas C. (1994).
  5. Incidence of Aeromonas spp. in foods, Microbiologia, 10, 257-262. Hänninen M, Oivanen P, Hirvelä-Koski V. (1997). Aeromonas species in fish, fish-eggs, shrimp and freshwater, Int J Food Microbiology, 34,17-26
  6. Tsai GJ, Tsai, FC, Kong ZL. (1997). Effects of temperature, medium, composition, pH, salt and dissolved oxygen on haemolysin and cytotoxin production by Aeromonas hydrophila isolated from oyster, Int J Food Microbiology, 38,111-116.
  7. Areerat S, Limsuwan C, Chanratchakool P, Somsiri T. (1999). Bacterial levels in the muscle of post-harvested shrimp, Asian Fisheries,12, 357-360.
  8. Neyts K, Huys G, Uyttendaele M, Swings J Debevere J. (2000). Incidence and identification of mesophilic Aeromonas spp. from retail foods. Lett Appl Microbiology, 31,359-363
  9. Vivekanandhan G, Savithamani K, Hatha AAM, Lakshmanaperumalsamy P.(2002). Antibiotic resistance of Aeromonas hydrophila isolated from marketed fish and prawn of South India, Int J Food Microbiology, 76,165-168.
  10. Bremer PJ, Fletcher GC, Osborn C. (2003).
  11. Aeromonas spp. in Seafoods, New Zealand Institute for Crop and Food Research Limited, New Zealand, 1-6.
  12. Çolakoğlu FA, Ormancı HB, Altın A. (2006). Frische-Star ile muamele edilmiş taze karideslerin (Parapenaus longirostris) raf ömrünün saptanması üzerine bir araştırma, Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 23,1/3,383–386.
  13. El-S H, Farag M. (2006). Incidence of hemolysin producing motile Aeromonas in some selfish and their public health significance in Port-Said City, J Applied Sciences Research, 2,972-979.
  14. Papadopoulou C, Economou E, Zakas G, Salamoura C, Dontorou C, Apostolou, J. (2007). Microbiological and pathogenic contaminants of seafood in Greece, J Food Qual, 30,28–42.
  15. Illanchezian S, Jayaraman SK, Manoharan MS, Saritha V. (2010). Virulence and cytotoxicity of seafood borne Aeromonas hydrophila, Brazilian J Microbiology, 41,978-983. Popoff M. (1